Uz pisanica, pečenica je jedan od skupljih dijelova od govedine trupu. Kao i drugi oblici pečenica, vrh pečenica često služio kao na žaru, pržene ili pečene odrezak. Međutim, za razliku od standardnog pečenica odrezak, gornji dio goveđeg buta bez kostiju je, s debelim greben masti na jednoj strani. To ga čini malo teže. U SAD-u mesari ponekad odnose na gornjem pečenica kao Chateaubriand, pa pogledajte kako to ime na etiketu na pakovanju. Međutim, to je vrijedno napomenuti da je u Francuskoj, gdje je Riječ potječe, Chateaubriand odnosi samo na pisanica odreske.
What Goes U pečenica gulaš

Top pečenica gulaš sastojci ostaju slično bilo kojoj drugoj goveđi gulaš. Na primjer, hraniti četiri osobe, pokušajte £ 1 od gornjem pečenica izrezati na komade, 2 češnja češnjaka mljeveno, timijan, luk, 1 £ gljive, senf, crno vino ocat, 1 žlica. pire od rajčice, 1 žlica. creme Fraiche, 2 šalice govedine zaliha, maslinovo ulje, sjeckani cilantro i začina. Možete dodati dodatne povrće kao što su mrkva, grašak kockice ili celera. Sve rade dobro s gornjem pečenica.

Gulaš To se pregled

Dobar pečenica gulaš može potrajati onoliko malo koliko 25 minuta kuhati, iako 1 do 2 sata može proizvesti mekši meso. Uvijek smeđe meso prije pirjanje. To caramelizes eksterijera, dajući joj dublje mesnatu okus i atraktivnije boje. U posebnoj tavi, omekšati luk u malo ulja, zatim umiješajte povrće, rajčice, voda, mesa i drugih sastojaka. Sat na laganog kuhanja obično je dovoljno za povrće i meso omekšati i okusa miješati.
Going Stroganoff

Ne samo vrh pečenica rad u variva, to je također poželjna rez za gulaš nalik jela poput govedine Stroganoff. To uključuje rezanje vrh pečenica odrezak i lagano raspoznavanje s brašnom. Brown meso, a zatim otići na počinak. Popecite gljive i sjeckani luk u tavi, zatim dodati vodu i rajčica pire i smanjiti. Pomiješajte meso u umak i kuhajte nekoliko minuta. Dodaj creme Fraiche, promiješajte i poslužite odmah. To čini ukusno kremasti vrh pečenica gulaš.