Scoville sustav je najčešće korištena metoda za mjerenje čili topline. Ovaj proces uključuje razrjeđivanje čili ulja iz različitih sorti paprike u otopini šećera vode, a zatim hranjenja tih rješenja laboratorijskim ispitanika, njih razrjeđivanje u koracima dok su ispitanici više ne osjetiti toplinu. Mjerenja Scoville jedinica odgovaraju broju puta rješenje mora biti razrijeđen prije više se ne može kušati, pa toplije chilies zemlju veći Scovile ocjene.

Jalapeno Heat pregled

jalapeno paprike najčešće se koriste za dodavanje glavu na nachos i burritos. Iako su topliji od blage chilies poput Anaheims i poblanos koje se najčešće koriste u Chilies rellenos i blagim salsas, jalapenos su među blažim sorti vruće chilies. Razina topline pojedinih jalapenos može varirati dramatično, s najtoplijim primjeraka na 8.000 Scoville jedinica, mjernih više od tri puta toplina najblaža uzoraka, mjerenje samo 2.500 Scoville jedinica.
Korištenje Ghost Chilies

Zbog duh chilies su toliko topliji od drugih sorti, malo ide dug put. Iako papar dobio publicitet i popularnost zbog svoje svjetski rekord, to je previše vruće za većinu zapadnih jedu koristiti u svom čistom obliku. Flaširana vruće umake koji koriste duh chilies obično ih pomiješati s drugim, blažim chilies ili razrijediti ih dovoljno s octom ili rajčice da bi ih jestivo, barem za eaters koji nisu odrasli ih uživaju.

Priroda vs Njegujte pregled

Neki od vrućine u oba ghost chilies i jalapenos dolazi iz genetike i oplemenjivanja, kao poljoprivrednici odabir za sjemena s visokom razinom kapsaicin, kemikaliju koja čini chilies vruće. Uzgoj uvjeti također utječu čili toplinu, uz voćarstvo toplije kada su biljke pod stresom od uvjeta kao što su nedostatak vode. Te varijable čine rasponu od vrućine trajale Scoville razliku 5.500 jedinica između najtoplijeg i najblažu jalapenos i na 145.000 Scoville jedinica span između razina topline različitih duh paprike.