Kako pan-SRJ govedina Izvan-suknja odrezak (11 koraka)

unutra, tako i izvan-suknja odresci čini izmjenjivim na prvi pogled, ali ako želite nježnost i debeo okus, što želite izvan suknju. Unutar-suknje dolazi iz core mišiće unutar rebara i treba pirjani za okusa. Izvan suknja dolazi iz dijafragme na vanjskoj strani rebara i ima umjerenu masti i nježnost, što ga ide-cut za pan-pržena jela poput fajitas. Iako imate još malo prep rad s vanjskim suknja - morate skinuti opnu - to traje samo par minuta i vrijedi nježnost ste dobili u povrat pregled što vam je potrebno
. Marinada (po izboru)
ulje za prženje, kao što su uljane repice ili suncokreta
lijevanog željeza tava ili nehrđajućeg čelika tavi pregled instant čitanje termometar
Upute pregled

1. marinadu suknje odrezak u hladnjaku do 12 sati u svom marinadi izbora, ako to želite. Ne morate dobiti fancy, osim ako ne želite; nekoliko žlica maslinovog ulja i nekoliko žlice Worcestershire umak od soje ili paket flavorful umami bušiti i zahtijevaju malo raditi.
   

2. Uzmite odrezak iz marinade oko 30 minuta prije nego što počnete tako može ugrijati. Pat odrezak suha.
   

3. Smjestite odrezak na radnoj površini, tako strana s membranom okrenuta prema gore. Rad vrh oštrim nožem u uglu odrezak između membrane i mesa i popustiti dovoljno o tome da zgrabite prstima.
   

4. Ogulite membrana od mesa, pomoću nož kako bi odvojili ga kao i ti ići. Nećete membranu off u jednom komadu, ali ga možete ukloniti na dva ili tri trake ako radite polako. Kad strip membrane dolazi od otpustite drugi dio nje i ponoviti. Nastavite sve dok ne guliti sve membrane off.
   

5. Uključite odrezak opet na radnu površinu i odstraniti sve labave, visi masti ili vezivnog tkiva. Sezona odrezak na okus ako ne koristite slano marinadu.
   

6. Ulijte oko 1/4 inch ulje za prženje u teškim dnom lijevanog željeza tava ili nehrđajućeg čelika prženje pan i postaviti ga na štednjak na srednje jakoj vatri. Neka prženje ulje zagrije dok ne izgleda kao da valova.
   

7. Pat odrezak osuši još jednom s papirnatim ručnikom. Položite odrezak u tavi, pomoću kliješta.
   

8. pan-pržiti odrezak za 3 do 4 minute sa svake strane za srednje rijetka, odnosno dok se ne dostigne 130 stupnjeva celzijusa. Pan-pržiti suknju za 4 do 5 minuta sa svake strane za medij, ili dok ne dosegne 135 F. Okrenite odrezak preko svake 3 ili 4 minute.
   

9. Prijenos odrezak ploča postrojilo s papirnatim ručnicima i odmoriti se za oko 5 minuta. Pomaknite odrezak na rezbarenje odbora.
   

10. Pogledajte odrezak vidjeti u kojem smjeru brazde, ili žita, radi. Na suknje odrescima, zrna traje unakrsno, a ne po dužini. Postavite nož okomito na zrnu. Kriška odrezak na tanke kriške pod oštrim kutom. Rezanje odrezak u kut daje vam najviše tender zalogaj. Napravite kriške ne šire od 1/4 inča za maksimalnu nježnosti.
    

11. poslužite odrezak kao što je ili kao preljev za salatu, Fajita, taco ili sendvič. Pregled
    pregled