Kulturan kiselo vrhnje je češći oblik kiselog vrhnja , To je napravio dodavanjem kulturu S. lactis da pasteriziranog vrhnja svjetlo i inkubacije na 72 Celzija dok ne razvije željenu aromu i teksturu. Tijekom inkubacije, S. lactis množe, konzumiranje mliječni šećer i izlučujući mliječnu kiselinu. Prisutnost mliječne kiseline račune za kiselo vrhnje u zingy okus. Mliječna kiselina također uzrokuje proteini mlijeka se zgrušati, zadebljanje kremu.
Un-Kulturan kiselo vrhnje ili zakiseljeno vrhnjem pregled

Još jedna metoda za izradu kiselo vrhnje je pomoću zakiseljavanja. Umjesto fermentacije, proizvođači dodati kiselinu, kao što su ocat, da pasteriziranog vrhnja svjetlo. Oni svibanj ili svibanj ne dodati neke mliječne kiseline pomoći prevladavajuću kiselinu. Kiseline mijenja svijetlo krem ​​ph ravnoteže, a pomak iz alkalnog u kiselo je ono što izaziva proteina zgrušavanja. Ocat također daje trn sličnu onoj mliječne kiseline.
Kratka povijest fermentiranih mliječnih pregled

Kiselo vrhnje je jedan u obitelji fermentiranih mliječnih proizvoda, koja uključuje jogurt i sir. Koristite fermentiranih mliječnih datira 10.000 prije Krista Fermentacija je nastao prirodno, kada su ljudi napustili svježe mlijeko sjedi van. Nitko ne zna točno kada su ljudi počeli transformirati tek fermentirano mlijeko u domaćina fermentiranih mliječnih proizvoda možemo uživati ​​i danas, ali klime može utjecati kako su počeli. Neki bakterijske kulture vole hladnije temperature, dok drugi vole toplije temperature. Ove kulture svaki izazvati svojim jedinstvenim skupom okusa i tekstura kada djelovati na mliječni šećer. U smislu, kiselo vrhnje je jedan od prirode ukusnih nesreća, jedna koja su ljudi naučili kontrolirati i poboljšati.
Domaće Kulturan kiselo vrhnje pregled

Izrada kiselo vrhnje kod kuće je jednostavan i jeftin. Sve što trebate je zidar staklenka, svjetla ili teških krema, a neki žive kulture. Za svaku šalicu vrhnja, dodajte jednu do dvije žlice kulture: mlaćenica, jogurt ili mlijeko kefir. Kombinirajte vrhnje i kulture u Mason staklenku, dobro miješanje. Ostavite staklenku poklopac Mason na, ali odvijte ga samo dok ne uklapa labavo. Ili uklonite poklopac i lagano pokriti posudu s ručnikom. Uživo mliječnih kultura volim temperature od 70 do 80 F, tako da postavite posudu na toplo mjesto za 12 do 18 sati. Nakon 18 sati, krema će se postaviti, uzimajući u debelom, gotovo stvrdnuše teksture. Stavite u hladnjak ga za dodatnih šest ili više sati.