Kako znati je li Slani Bakalar je loše (4 koraka)

Bakalar s hladnim vodama sjevernog Atlantika bio je jedan od velikih europskih hrane za nekoliko stoljeća. Slana i suši na obalama Newfoundlanda ili Norveške, sol bakalar se trguje diljem Europe trgovačke robe, uključujući soli za sljedeću godinu ribolov. Iako bakalar sada nažalost smanjena od svojih bivših brojeva, sol bakalar ostaje popularna hrana u mnogim dijelovima svijeta. Jako slana riba odupire kvarenje, ali i dalje zahtijeva skroman stupanj nadzora prije nego što se kuha.
Što vam treba pregled hladnom vodom
veliku zdjelu
Upute pregled

1. Pregledajte soli bakalar za znakove da je došao u dodir s vlagom. Sol bakalara će zadržati godinama, ako su pravilno skladišteni, ali vlaga čini ranjivim na kvarenje i fermentacije. Bilo meke ili zamrljan područja na tijelu, ili bilo promjene boje, obično ukazuje štetu od vlage.
   

2. Provjerite boju bakalara. Pravilno izliječiti bakalara treba ostati bijele ili u boji slonovače, čak i nakon dugotrajnog skladištenja. Ako bakalar razvio žute ili crvene boje, što je oksidiralo ili su pod utjecajem mikroorganizama. Promijeniti boju soli bakalar treba odbaciti.
   

3. Osjetite bakalar. Pravilno izliječiti sol bakalar će imati jak miris ribe i slanom vodom, ali miris nije neugodno. Bilo pljesnivi, fermentirano ili nakiseo mirisi upućuju kvarenje, a ribe trebaju biti odbačene.
   

4. Potopite bakalar preko noći u hladnoj vodi, za početak ga ponovno hidratantna. Ocijedite vodu i ponovno provjerite za meke ili potamnjelih mrlje i neugodne mirise. Ako se ne otkrije znakove kvarenja na suhu ili natopljenom ribe, to bi trebao biti siguran za uporabu.