Svaki udarac od gnječenje alat probija se škrob granule u stanicama krumpira, koji uključuje više izloženi škroba u pire krumpir. Škroba krumpir raspasti lako i zahtijevaju manje gnječenje; što praska manje škroba granule kada ih rade, što daje fluffier kaša. Sve namjene krumpir zahtijevaju više gnječenje izložiti škrob u smjesu, koja se dobivala creamier kaša. Voštane krumpir zahtijevaju najviše posla i dati najgušću kaša. Pazite da ne prekovremeni rad krumpir, koji izlaže previše škroba i čini ih zalijepite nalik. Koristite krumpir osvajač žena ili ricer, zaustavljanje čim počnete postići željene konzistencije.
Russets najbolje za Fluffy MASH

Visoka-škroba krumpir su općenito za kosu i više blijed od drugih lopatice. Oni također apsorbiraju vrhnje i maslac lakše nego njihove manje škroba kolegama. Crvenka krumpir - smeđe kože pečenje krumpira - vrlo škroba i oni proizvode svjetlo, pahuljasto pire krumpir. Russets također može biti označen Idaho krumpir. Crvenka Burbank, crvenka Norkotah i Ranger crvenka su neke od najčešćih vrsta.
All-Purpose Lopatice za okus pregled

Sve namjene krumpir imaju više robustan okusa i creamier tekstura od škroba lopatice. Sve namjene Yukon zlata imaju, naravno, mastan okus idealan za pire krumpir. Žute Finn krumpir imaju okus mastan, ali oni su malo slađe od Yukon zlata. KENNEBEC krumpir ukusan bijele-konkretizira krumpir s malo fluffier teksture od većine ostalih sve namjene krumpira. Yukon zlata su široko dostupni u većini supermarketa, dok Žute Finci i KENNEBEC krumpir su dostupni u nekim supermarketima i lako dostupni na prirodne hrane trgovinama i tržnicama poljoprivrednika.
Voštana Krumpir za gustu zgnječiti Netlogu

voštana krumpir zahtijevaju najviše gnječenje, što ih čini najlakši vrste za prekovremeni rad. Odaberite veće crvene kože sorti, koje sadrže dovoljno škrob da se dobije sladak pire krumpir ako uživate gušće kaša s kvržice. Crvena Bliss, Norland crvena i Crvenog Pontiac su najčešće dostupni sorte koje zgnječiti dobro. Mnogi supermarketi oznakom crvene krumpir kao "novih krumpir", što je opći izraz za bilo Spud bere prije nego što dosegne zrelost. Odaberite najveće pojedinačne crvene kože krumpira na raspolaganju, koji imaju najviše koncentracije škroba.
Najbolje od dvije Krumpir pregled

Mnogi kuhari preferiraju mješavine dvije vrste u pire krumpir. Na primjer, kombinirati crvenka Burbanks i Yukon zlata za stvaranje kaša koja ima neke od fluffy teksture povezane s visokim škroba russets i neke od više ukusan, mastan okus povezan s creamier sve namjene krumpira. Uparivanje škroba krumpir sa sve namjene krumpir, tako da oni kuhati i zgnječiti po sličnim cijenama.