Prvi vidljivi korak u kvarenja, s cvjetača, je pojava tamno smeđe ili sive speckles na površini florets. Ako je samo pjegav lagano, obično možete trim off pogođenim područjima. Ako su tamne mrlje se pojavljuju duboko i sve više, ugriz off nekoliko florets i narezati ih na pola po dužini. Ako obezbojenje traje sve put kroz florets, baciti ih van. Florets bez promjene boje i dalje koristiti. Ako florets postala meka i kašasta - sa ili bez obojenja - povrće je razmažena. Baciti karfiol je li glava protkana plijesni ili insekata oštećenja, ili ako ima oštar, opor i neukusno miris.
Skladištenja i uporabe Savjet pregled

Cvjetača traje najbolji kada je otišao u velikoj mjeri netaknuta i držati na hladnom i vlažnom. Stavite namočenom list papira ručnik u dnu vrećice pružiti vlažnost, tada stavite glavu uspravno na svojoj stabljici tako da vlaga ne može ujediniti unutar florets. Povrće je najbolji u prvom tjednu, iako to može trajati dulje ako je svjež. Nakon što su florets gube svježe ugriz i početi rasti na gumu, oni bi trebali biti kuhani nego služio sirovo. Obrubljen, djelomične ili oštećeni florets su najbolje koristiti u juhama i purees, gdje su im estetske nedostatke neće biti faktor.