Prije svega poznat kao Kansas City pšenice, ova žitarica obuhvaća većinu svih vrsta pšenice uzgojenih u Sjedinjenim Američkim Državama. Trgovinu pšenice futures javlja u najvećem gradu regije, gdje se uzgaja pšenica i zato naziv Kansas City se primjenjuje u ovoj vrsti pšenice. Uzgaja se na 23 milijuna hektara, u rasponu velikim ravnicama i Teksas u Montani i Dakotas, ovaj pšenice račune za 40 posto svih pšenice uzgojene u Sjedinjenim Američkim Državama. pregled

Zbog svoje visoke razine proteina, tvrdi crvena ozima pšenica uglavnom melje stvoriti sve namjene brašno, koji je kombinacija tvrdog i mekog pšeničnog brašna. Također se koristi za izradu kruha brašno jer svoju snagu i proteina visoke razine gluten dobro raditi s kvasac proizvoda.
Tvrdoj crvenoj proljetnoj pšenici pregled

Prije svega poznat kao Minneapolis pšenice, Teško crvena proljeće pšenica uzgaja na 13,8 milijuna hektara u Minnesoti, Montana i Dakotas to zrno ima najveći sadržaj bjelančevina svih klasa pšenice. pregled

Poput tvrdog crvenog ozime pšenice, tvrdi crveni proljeća melje stvoriti sve namjene i kruha brašna. Čini se da mala razlika između tvrdog crnog proljeća i tvrdog crvenog ozime pšenice kod pečenja.
Soft Crveni ozime pšenice pregled

Prije svega poznat kao Chicago pšenice, ova žitarica uzgaja na 13 milijuna hektara uglavnom istočno od rijeke Mississippi. Ima niski sadržaj proteina. Ova karakteristika dovodi pekarskih proizvoda koje raspasti više i oštre veći od pšenice brašna višeg sadržaja bjelančevina. pregled

Kada kupiti sve namjene cijelo pšenično brašno bilo gdje u SAD-u, to će biti kombinacija oba tvrdog crvenog zimi ili na tvrdoj crvenoj proljetnoj pšenici i meke crvene ozima pšenica. Zbog niskog sadržaja proteina, to je također melje stvoriti kolač brašno (kada je izblijedio), tijesto brašno i samostalno ustajanje brašno (kada dizanje i sol su dodani). Brašna sadrže mekani crvenu pšenice obično se koristi kada pečenje ravne kruh, krekeri, kolači i slastice.
Tvrdi Bijela Pšenica pregled

Ova pšenica je relativno nova zrna. To je bio uveden u SAD poljoprivrednog sustava u 1990. i pokriva samo 300.000 hektara. To podsjeća tvrdi crveni pšenice u svim značajkama s izuzetkom nedostaje gene koji stvaraju crvenu boju mekinje. To rezultira u pšenici koja je slađa i više blaga nego crvene pšeničnog brašna, što su neki pronašli biti malo gorak. pregled

Kao što sliči crveni pšenice u svim karakteristikama osim boje, tvrda bijela pšenica također melje stvoriti sve namjene brašno i kruh brašno.
Soft White pšenice pregled

Ova pšenica nosi iste karakteristike kao meke crvene pšenice, iako nema crvenu boju i slađi zbog toga. Ova žitarica obuhvaća 8,3 milijuna hektara u Pacific Northwest, Kalifornija, New York, Michigan i Wisconsin. Meka bijela pšenica izvozi u Aziji, gdje se koristi za izradu rezanaca. pregled

Soft bijela pšenica nosi iste karakteristike kao meke crvene pšenice, osim za mekinje boje, i melje stvoriti sve namjene brašno, torta brašna (kad je bijeljeni), tijesto brašno i samostalno ustajanje brašno ( kada kvasac i sol su dodani). Kada kupujete sve namjene bijelo brašno bilo gdje u SAD-u, to će biti kombinacija tvrdog bijelog pšenice i mekom bijelom pšenice.