Chipotle prah napravljen od brušenja cijeli Chipotle paprike, koji su mislili da su nastale s Azteka u ono što je Sada sjevernom Meksiku Grad. Asteci možda pušio u jalapenos ih čuvati od truljenja i kako bi ih lakše da se osuši. U modernim vremenima, chipotles ostati ugledni diljem Meksika, a njihov doseg proširio u SAD. Obično se koristi u obliku praška za kuhanje, chipotles se koriste u restoranima diljem SAD

Opis

navedeno kao dimi, duhovit sastojak, Chipotle prahu je začin često koristi u juhama, umacima i mesa začin. Smatra se da su srednje topline u odnosu na druge vrste čilija, Chipotle chilies učiniti zadržati većinu od topline iz jalapeno kroz proces pušenja. Budući da su chipotles često pušili tijekom drva požara, oni sadrže blagi nagovještaj slatkoće pomiješani s njihovim dimi okus.
Recepti pregled

Chipotles i Chipotle prahu često sastojci u Meksički, Središnje Amerike i jugozapadni kuhanje; Međutim, njihova uporaba može ići daleko izvan tradicionalnih jela fajitas, salse i čilija s crnim grahom. Chipotle prah se koristi u široku lepezu jela, uključujući pečenu puricu, pirjanim piletine i smeđe-šećer-Chipotle lososa. Neki slatka jela također inkorporirati Chipotle prašak za duhovit udarca, poput čokolade Chipotle kolača.
Pušenje pregled

Home kuhari mogu napraviti svoje vlastite Chipotle paprike pušenjem jalapenos s pušač. Nije vjerojatno da će komercijalne kvalitete chipotles rezultat od kuće pušenja, ali je moguće stvoriti sličan rezultat. Pušiti u jalapenos, pripremiti pušač, dim se chilies izravno na pušač za oko 2 i pol sata. Izvadite ih iz pušač, ocijedite za oko 2 tjedna i pohraniti ih u hermetičan kontejner. Za izradu Chipotle prah, samljeti na chipotles u hrani procesor dok su u redu.