Kolagen je glavni sastojak želatine. Kolagen je protein koji se nalazi u životinjskim tkivima, ligamenata, tetiva, kostiju i kože. Kada dodate vodu za praškaste kolagena bogate želatinu, proteina olabavi, što je rezultiralo Wiggly, polu-čvrstog, gel-kao tvar.
Agar-agar pregled

pogrešno nazivaju vegetarijanska želatina, agar-agar (ili agal-agal) pripada obitelji alge. Proizvođači agar-agar temelji želatina kuhati alge. Suši tvar koja ostaje, zove sluz postaje želatina. Sluz sadrži glose, ugljikohidrata smatra kao vrlo snažan gelatinizing agent. Agar-agar dolazi iz voda Japana i morima Cejlon i makasar. Možete pronaći agar-agar želatina obično prodaju u trakama dva.
Kuzu pregled

Kuzu, ili kudzu, dolazi od korijena japanske biljke zove arrowroot. Neke regije odnose na Kuzu kao "milja minuta vinove loze" za svojim brzim tendencija rasta. Dobivenih iz japanskih planina, Kuzu bazi želatine zahtijeva višu cijenu. Japanski držite Kuzu u visokom pogledu zbog svoje sposobnosti da olakša probavu.
Xanthan guma pregled

Dugi lanci polisaharida, odnosno šećera, čine ksantan gumu. Ksantan-based želatina sadrži najveću količinu šećera, definitivno ne-ne za dijabetičare. Međutim, stručnjaci sa Sveučilišta u Sheffieldu Centra za prehranu razmislite ksantangumu kao učinkovit laksativ.
Guar guma pregled

Još jedan niz polisaharida, guar guma je također sastojak koriste kako bi želatinu. Guar dolazi od graha sakupljenih iz postrojenja cyamopsis tetragonolobus pronađen u Indiji. Nakon berbe, sjemenke iz mahunarki yield endosperms koji se pretvorio u guar gume.