Većina recepata za glazura poziv za kakao praha u čaše koriste tromjesečju mjerenja, kao što su 1/4 šalice ili 3/4 šalice. Čvrsta čokolade, s druge strane, se mjeri u unci, kao što je 1-pantera kvadrata ili 12-unca vrećica čipsa. Za zamjenu rastopljenom čokoladom za kakao praha, prvo napraviti konverziju: svaka 1/4 šalice kakaa u prahu jednak 2 unce ili 4 žlice, čvrste čokolade, bilo u obliku bar ili čips. Na primjer, ako je vaš glazura recept zahtijeva 3/4 šalice kakao praha, te će zamijeniti 6 unci, ili 12 žlice, rastaljenog čokolade. Količina suhe čokolade u unci daje istu količinu rastopljena čokolada.
Oduzimanjem Fat pregled

Kakao prah je čokolada s maslac uklonjen, pa kad mijenjajući rastopljeni čokolada u receptu namijenjen prah, izračunati smanjenje količine masti. Na svakih 3 žlice kakao praha zamjenjujete sa rastopljenom čokoladom, oduzmite 1 žlica masti pozvao je u receptu. Na primjer, u receptu poziva na 3/4 šalice kakao praha, zamjena 12 žlice rastopljene čokolade, i eliminirati 4 žlice maslaca, ulja ili margarina. Za mjerenja koje ne dijele tako uredno, griješiti na strani oduzimanjem previše masnoća, jer uvijek možete dodati malo maslaca natrag ako dosljednost ne čini u redu.
Računovodstvo za Sugar pregled

taljenja dolazi u barovima ili čips, u zaslađenog ili nezaslađenog obliku. Provjerite naljepnicu na svom čokoladu kako bi se utvrdilo da li je potrebno smanjiti količinu šećera. Ako je vaša čokolada je zaslađen, oduzmite 1/2 žlica šećera za svaki 1 unca rastopljenog slatka čokolada. Na primjer, ako zamjenom 12 žlice ili 6 unci, od rastopljene čokolade, oduzmite 3 žlice šećera pozvao u svoj recept. Pri procjeni, imajte na umu da količina šećera u receptu se uvijek može malo smanjiti bez negativnih posljedica.
Topljenja Ne-ne je pregled

čokolada topljenja zvuči nevjerojatno jednostavan, ali postoji nekoliko Zamka za gledati. Uvijek usitniti svoju čokoladu na male komadiće za čak topi; čokolade su u redu kao što je i ne treba sjeckanje. U receptima pozivaju na rastopljeni maslac ili vrućim kremom, stavite čokoladu bita stranu, zagrijte svoje tekućine i potom zaliti da preko čvrste čokolade, miješajući dok se ne rastopi. Čokolada przi lako kad rastopljeni preko plamenika, pa čak i najmanja kap vode uzrokuje da iskoriste i okrenuti pijan. Izbjegavajte to pomoću dvostruki kotao, ili stavite čokoladu u metalnoj posudi nad lonac kipuće vode. Čokolada se lako topi u mikrovalova, ali pećnica temperature i vremena mijenjaju, pa početi s malim količinama i koristiti mikrovalnu siguran zdjelu.