Jedan od načina da zadržite kora na svom bundeve pita od dobivanja gnjecav je koristiti metodu slijepa pečenje i precook ga, Težina dolje koru s pita utega ili grahu na pergament papir prije pečenja kako bi kora od puffing se u samom centru, i pecite ga 15 minuta na 425 stupnjeva celzijusa dok potpuno je kuhana. Alternativno, ubod dno kolača s tanjura prije prije pečenja. Ohladiti koru potpunosti prije dodavanja punjenje i pečenje u pećnici na oko 350 stupnjeva. Ako rubovi kore počinju se previše smeđa, pokriti izložena koru s trakama od aluminijske folije ili pita kora štit.
Pita na Hot listu pregled

Mnogi recepti ukazuju pečenja pitu u vrućoj pećnici 15 minuta pa kora skupova i brzo hladi. Problem s korištenjem ove metode za pite od bundeve je krema za punjenje i kuhari brzo, ispuštanje tekućine u koru i smanjuje dalje od rubova. Rezultat je mokar kora i prostor između kore i punjenja. Ispraviti taj problem, stavite pitu na vrući kamen ili lima u pećnici i kuhajte ga na 15 minuta 425 umjesto 450 stupnjeva. Praska topline više usmjerena prema koru, čime se postaviti bez overcooking punjenje.
Pečat posla

Još jedan način da se zadrži koru bundeve Pita svjež je stvoriti barijeru između kore i nadjev. Da biste to učinili, četkom koru s tukli jaje ili bjelanjak smjesu. Za najbolje rezultate, stavite obloženu koru u zamrzivač 10 minuta prije punjenja i pečenje kolača. Kao pita kuhara, usamljenih proteina u bjelanjak veze međusobno i tvore mrežu spojenih proteina koji djeluju kao barijera i zadržati vlagu iz dostizanje koru.

Cook punjenje

Kuhanje ili djelomično kuhanje punjenje prije stavljanja u pita kora njime se isparavanje vlage iz punjenja. Podebljati nadjev u posudi na srednje-niske topline na štednjaku prije dodavanja u koru da se peče. Ako se odlučite kuhati oba kore i nadjev odvojeno, kuhanje okupljenim pitu 10 do 15 minuta u pećnici postavlja punjenje u obliku pite, dajući mu izgled i dojam koji se u potpunosti kuha u pećnici. Čak i ako ne kuhati nadjev, toplina punjenje prije dodavanja na koru skratiti ukupno vrijeme kuhanja.