Hmelj su višegodišnji penjanje loze uzgaja u hladnim podnebljima. Ženski cvijet klasteri se koriste za varenje. Gorčina od hmelja uravnotežuje slatkoću od slada. Pivari su otkrili da hmelj priopćavanje njihov okus iz regije u kojoj se uzgaja, kao grožđe.
Saaz pregled

Saaz hop, iz Češke, koristi se za Bohemian piva i pilsners. To je primarni hop koristi u poznatom Pilsner pivo, Pilsner Urquell.
Spalter pregled

Spalter se koristi u tradicionalnim njemačkim piva iz Spalt regiji. To je sve namjene hop koji se može koristiti u različitim piva.
Hallertauer Mittlefrueh i Tettnanger pregled

Hallertauer Mittlefrueh, Bavarska hop, nije naširoko koristi u modernim vremenima zbog svoje osjetljivosti na bolesti. Tettnanger, iz južne Njemačke, nije tako popularan kao Saaz ili Spalt, ali ona se koristi u pivovarama diljem svijeta.
Ostalo Koristi

Plemeniti hmelja (kao i svi hmelj) imaju biljne osobine koje se vjeruje da se osloboditi tjeskobe i nesanice. To je zbog kemijskih, dimetilvinil karbinol, prisutna u hmelja.