Zašto je sok od naranče kiseo?

Naranče i drugi citrusi sadrže limunsku kiselinu, slabu organsku kiselinu koja im daje kiselkast okus. Limunska kiselina također se nalazi u limunu, limeti, grejpu i drugom citrusnom voću. Kada se ovo voće cijedi, limunska kiselina se ekstrahira zajedno s vodom i drugim hranjivim tvarima. To rezultira sokom od naranče koji je kiseo, s pH obično između 3,0 i 4,0.

Kiselost soka od naranče ima nekoliko prednosti. Prvo, pomaže u očuvanju soka sprječavajući rast bakterija i drugih mikroorganizama. Drugo, kiselost pomaže u otapanju minerala i hranjivih tvari iz narančine kore, koji se zatim otpuštaju u sok. To čini sok od naranče dobrim izvorom vitamina C, kalija i drugih bitnih nutrijenata.

Međutim, kiselost soka od naranče također može uzrokovati probleme. Na primjer, može iritirati želudac i kod nekih ljudi izazvati žgaravicu. Uz to, kiselost može oštetiti zubnu caklinu ako se sok od naranče konzumira u velikim količinama. Kako biste smanjili kiselost soka od naranče, možete ga razrijediti vodom ili pomiješati s manje kiselom tekućinom, poput mlijeka ili jogurta.