Kako li sam Cook dimljena šunka Zajednički

Iako termin rijetko koristi u američkim mesnicama, britanski mesari opisao nekuhane šunke kao & quot;? Gammon & quot; i rezervirati riječ & quot; pršut & quot; za potpuno kuhana jela koja se mogu jesti hladno ili dogrijava. Gammon se prodaje bez kostiju ili kost-u, pušili i unsmoked, a može se pripremiti na isti način kao i bilo koji drugi pršut. Neki gammon je previše slano kuhati bez pripreme, tako da je najbolje kušati malo kriška i vidjeti ako to zahtijeva preliminarni namakanje i kuhanje pregled. Što vam je potrebno pregled veliki lonac ili hrane izboja
mesa Termometar ili instant-pročitati termometar pregled oštrim nožem pregled
Veliki pečenje pregled Ham glazura
Namakanje i Simmering pregled

1. Predaj gammon joint u veliki lonac ili hrane-sigurno kontejner, te ga pokriti s hladnom vodom. Stavite u hladnjak ga za 12 do 24 sati. To je rijetko potrebno s modernim gammon, ali neke marke su slanije od drugih.
   

2. Ispraznite gammon i stavite ga u veliki lonac. Pokrijte ga sa slatkom, hladnom vodom i dovesti ga ići laganog kuhanja.
   

3. Kuhajte na gammon za 1 sat, ako ga namjeravate ispeći kasnije. Da biste u potpunosti kuhati gammon, pirjati ga za 2 do 3 sata, ili dok meso termometar umetnut u najdeblji dio mišića pokazuje unutarnju temperaturu 160 stupnjeva celzijusa.
   
   Pečenje gammon
   

   1. Ispustite gammon dobro. Trim debeli koru masti od njegove površine, ostavljajući oko 1/4 inča masnoća u mjesto kako bi zaštitili meso od isušivanja u vašem pećnici.
      

   2. Rezultat masnoće u dijamant oblika s vrh oštrim nožem, pazeći da ne rezati u tijelu same gammon.
      

   3. Stavite gammon u veliku pečenje i četkom ili žlicom omiljenu glazuru po čitavom površina.
      

   4. Peći na gammon nepokriveno na 350 F oko 45 minuta, dok se glazura dobro caramelized i unutarnja temperatura u Ham je 160 F kada se ispituje s mesom toplomjer ili instant-pročitati termometar. Dopustite gammon da odstoji najmanje 15 do 20 minuta prije rezbarenje.