Kako kuhati divlje patke

Divlje patke je bogata, ukusna i pogodna za bilo koji broj recepata, ali kuhanje divlju patku zahtijeva posebnu pažnju. Ključ za kuhanje divlje patke je izbjegavati pretjerano kuhanje patka, što znači da će morati platiti zatvoriti pozornost na ptice kao što kuha. Divlje patke su puno mršaviji od svojih domaćih kolega, te će isušiti ako kuha predugo. Dok domaća patka treba kuhati dok se njegovi sokovi pokrenuti jasno, divlja patka treba kuhati dok sok blago ružičasta.
Upute pregled

1. Sautee divlje patke grudi ili bedrima s maslinovim ulje ili maslac. Ova tehnika je dobra za divlje patke, jer kuhanje patka u tavi će vam vidjeti hoće li ili ne patka je overcooking. Bon Appetit preporučuje sauteeing divlja patka prsa s divljim gljivama i luk, zatim dodati crno vino stvoriti jednostavan, ali dekadentno, umak.
   

2. Isprobajte divlju patku umjesto piletine u omiljene variva ili pita. Gulaš od patke, bijeli grah, kobasica i pirjani zelje sadrži klasične francuske cassoulet služio na Lemaire restoranu u New Yorku. Dolje u Louisianna, kuhar Emril Lagasse slatkiš patka i kobasica se s bamija, paprika, češnjak i luk napraviti duhovit gumbo. Variva zahtijevaju patka komada i pite potrebno patka biti izrezati na ugriz veličine komade. Razgovarajte s lokalnom mesaru i zamolite ga da kosti i izrezati patka za vas da ste na vrijeme pripreme.
   

3. Pečena divlja patka za novi uzeti na klasičnim obiteljsku večeru. Pečenje patka može predstavljati izazov čak i većina iskusnih kuhara, kao i različite dijelove patka će kuhati u različitim vremenima i brzinama. Stavite patku u kalup, zatim postavite u pećnicu skupa na 400 stupnjeva celzijusa (ili malo iznad). Kuhanje puta će ovisiti o veličini patke, ali meso termometar će vam pomoći pratiti napredak ptičje. Nemojte kuhati prošlih 160 stupnjeva celzijusa unutarnje temperature. Pečena patka može začiniti s pregršt soli i papra (preferirani način The roštiljanje Dečki) ili marinira u soja umak, sok od limuna, crnog vina i začina (favorit časopisa Gourmet).
   

4. poslužite s jednostavnim povrća, kao što su pržena šparoge ili crvenih krumpira. Pobrinite se da imaju dosta koricom kruha na ruku za upijajući sokove i sauces.Wild patka smatra crveno meso, pa izaberite srdačna crno vino koje će ustati i svoje bogatstvo. Pinot crni i crveni Burgundija su dva vina koja sljubiti s divlje patke.