? Kako kuhati patka noge u nizozemskom pećnica

kuhari koriste lijevanog željeza skillets, kamena jela i nizozemski peći stoljećima, a sve iz istih razloga: oni drže toplinu dobro, oni ravnomjerno kuhati i poslužiti više od jednog Svrha. Razmislite o nizozemski peći kao peć koja odgovara na vaše štednjak, mjesto za kuhanje jela i složene i jednostavne, kao što je patka noge. Kao nizozemski pećnica, patka noge su klasični, a okus najbolje kada im središnjoj pozornici na nepcu, bez pratnje spasiti nekoliko aromatičnih sastojaka.
Što vam je potrebno pregled Plate pregled košer soli
svježe mljeveni crni papar pregled Rafinirano ulje pregled Žlica ili davati pregled Mrkve
celer pregled luk pregled aromatičnim začinima (opcija) pregled vino, stock, juhu ili vodu
čačkalica Hrvatska Hrvatska Upute pregled

1. Uzmite patka noge iz hladnjaka i stavite ih na tanjur. Sezona noge na okus sa soli košer i svježe mljeveni crni papar. Ako želite dodati bilo začine, učinite to promišljeno kako bi se spriječilo prikrivanje prirodne okuse. Neka patka noge sobnu temperaturu.
   

2. kaput dno nizozemske pećnici s tankim patinom rafiniranog ulja, kao što su svjetlo maslina. Patka noge će donijeti iz vrlo malo masnoća tijekom kuhanja, tako da samo želite dovoljno ulja nagovoriti neke od masti iz njih da bi dobili dobar kvačnjak u početku.
   

3. Mjesto Nizozemski pećnica na štednjaku preko srednje topline i stavite poklopac na njemu. Neka nizozemski pećnica topline za oko 7 ili 8 minuta, ili samo malo više nego što bi tava.
   

4. Stavite na stranu patka noge kože dolje u nizozemskom pećnica pružiti van masnoće. Potrebno je malo više vremena da biste dobili dobru kvačnjak i isprekidan kožu na nogama patka nego što čini drugu pticu, kao što kokoš.
   

5. Kuhati patka noge kožu prema dolje dok ne čujete pucketanje, možda 10-12 minuta. Nemojte prekidati kvačnjak provjerom noge ili okrećući ih rano. Možda ćete morati žlicom ili davati neke masnoće da biste dobili dobru kvačnjak, ovisno o tome koliko masnoća čini se.
   

6. Uključite noge preko pomoću kliješta oko 2 minute nakon što počnete da čujete Pucketanje, što znači da je vlaga je napustio kožu i oni počinju svjež gore. Grab noge od kosti pa nećete suza meso ili kožu. Kuhati za 2 ili 3 minute s druge strane, nakon što uključite patka noge preko.
   

7. Skinite patka noge iz nizozemskog pećnice i stavite ih na tanjur. Žlica ili davati svu patka masnoće osim 1 ili 2 žlice i rezervirati ga za drugi uporabu
   

8. Dodaj Mirepoix povrće -. 2 dijela kockice luk na 1 dio svake kockice mrkve i celera - - na nizozemskom pećnica
   

9. Kuhati Mirepoix dok caramelized sve više, oko 10 minuta, miješajući s drvenim žlicom po potrebi.. Ulijte oko 1 žlica vina, dionica ili vode na nizozemski pećnica i struže dno s drvenim žlicom dok ne ispari.
   

10. Stavite na stranu patka noge kože u nizozemskom pećnici nakon što provući fond - je caramelized bita koje se lijepe za dno posude. Dodaj dovoljno tekućine do pola puta gore patka noge. Koristite tekućinu želite, ali patka radi najbolje s prirodnim, natrij-free stock ili juha.
    

11. Dodaj aromata. Aromati dati suptilne naznake okus za jelo - nije napad na osjetila - i pokazati finoća od strane kuhara. Patka voli kuhati s nekoliko borovica bobice, a anis mahuni, nekoliko crnih papra i možda pola Kaliforniji lovorov list.
    

12. Cover nizozemsku pećnicu s poklopcem. Žlica neke tekućine preko patka nogu svakih 15 minuta. Umetnite čačkalicu u mesu, kada se tekućina reducira na pola. To bi trebao osjećati kao da ste umetanja čačkalicu u topli maslac, kada je patka noge su spremni.
    

13. Skinite patka noge i završiti ih sa svježim začinskim biljem, po želji. Možete obrano masnoće, zadržavamo ga i napraviti umak sa smanjenom tekućine za kuhanje, ako to želite.