Koja vrsta roštilja uzrokuje rak?

Rizik od raka kod roštiljanja dolazi od kemikalija koje se nazivaju policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) i heterociklički amini (HCA). Ove kemikalije nastaju kada se meso kuha na visokim temperaturama, posebno na otvorenom plamenu. Često pečenje mesa na roštilju ili na visokim temperaturama može povećati rizik od raka.

Evo nekoliko savjeta za smanjenje stvaranja PAH i HCA tijekom roštiljanja:

- Meso kuhajte na nižoj temperaturi.

- Izbjegavajte pougljenje mesa.

- Prije kuhanja odrežite višak masnoće.

- Koristite marinadu koja sadrži antioksidanse, poput bilja, začina ili vina.

- Meso pecite na rešetki tako da sok iscuri.

- Izbjegavajte korištenje tekućine za paljenje za paljenje roštilja.