Svinjetina je općenito dostupan kao svježe, sirovo svinjsko meso. kao što svinjskih kotleta ili pečena svinjetina, ili soljeni ili izliječiti svinjetine, poput slanine ili šunke. Ni vrsta svinjskog mesa treba oprati prije nego što ga kuhati. Pranja neće uništiti bakterije na površini i mogu se širiti bakterije na druge hrane, rezanje odbora ili counter vrhovima. Izbrisat svinjskog suho s papirnatim ručnikom za uklanjanje viška vlage prije vas smeđe njega, ali to ne prati.
Sigurno rukovanje pregled

Iako svinjetina može sadržavati bakterije, kao što su salmonela, vaše šanse za ugovaranje trihinelozu, uzrokuje parazit, koliko su smanjene zbog poboljšanja u podizanju i obrada svinje. Ipak, važno je da slijedite mjere opreza za sigurno rukovanje kad god kuhati sa sirovim mesom. Provjerite meso suprotstaviti svoj posljednji zaustaviti na trgovine da meso ostaje hladan kao moguće. Stavite u hladnjak da čim dođete kući na 40 stupnjeva celzijusa ili hladnije. Koristite svježe svinjetine tri do pet dana ili zamrznuti. Iako ne bi trebalo oprati svinjetina, to oprati rezanje ploče i kuhinjski alat s toplom sapunicom nakon rukovanja svinjetinu. Perite ruke, kao i, kako bi se izbjeglo širenje bakterija.
Sigurno kuhanje pregled

Svinjetina sigurno biti kuhani na unutarnju temperaturu od 145 F, u skladu s Department poljoprivrede. Na ovoj temperaturi, svinjetina će biti sočan, ne suši se, a može biti i blago ružičasta. Ova temperatura kuhanja dobro radi za lean cuts svinjetine, poput pisanica, slabina kotleta ili slabina pečenke. Teška rezovi svinjetina, kao što su Boston pečena ili svinjskog ramena, moraju biti kuhani na temperaturi od 180 do 190 F. Ove visoke temperature su potrebni topiti vezivno tkivo u želatinu, stvarajući mekano, nježno rezultate. Pregled

Extra Credit pregled

Iako ne morate oprati svinjetinu prije kuhanja, možete marinirati, rasol ili ispred vremena koje je godišnje doba. Lean komadi svinjetine može biti pomalo suh i blag, ali malo napredne prep mogu dodati okus i poboljšati teksturu mesa. Marinirati svinjetina, kombinirati ulje s kiselim sastojcima, kao što su sok od limete, crveno vino ili sok od jabuka. Dodaj začina, poput ružmarina, majčine dušice ili čili paprika. Pokrijte meso s marinadom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Bacite neiskorišteni marinadu ili prokuhati ga prije uporabe uništiti bakterije. Otopinom soli dobiva se kombinacijom na soli i vode pri brzini od 1 šalicu soli u 4 litre vode. Kuhati slane vode da se otopi sol, ali se ohladi na sobnu temperaturu prije dodavanja meso. Salamurenje dodaje okus i tenderizes svinjetinu, ali ne otopinom soli meso predugo ili ste svibanj kraj gore sa kašu. Nekoliko sati je dovoljno za većinu krojeva. Druga mogućnost je da jednostavno soli svinjetinu dan ili dva prije vremena, poklopiti i držati u frižideru dok ne budete spremni da ga kuhati. Sol prožima meso, za vlažne, flavorful rezultata.