pirjanje i pirjanje su dva sporo kuhanje tehnike koje čine uporaba vina i drugih kuhanje tekućina. Pirjanje je izraz koji se koristi kada ste kuhanje velike rezove i pirjanje je izraz za male rezove, ali inače proces je vrlo sličan. Većina recepti poziv za govedina treba porumeni prvo, da priopćavanje ukusan okus visoke temperature kuhanja. Tada govedina je skuha polako u pećnici, na stovetop ili countertop spor kuhalo. Ustanove tekućine obično se temelje na vodi ili juhu, sa začinima i aromatičnog povrća kao što su luk, češnjak i celer dodan u tekućini, a kuhari često dodati zdrave kapljice crnog vina. Hrvatska Hrvatska Hrvatska Svjetlo Redsi pregled

Mnogi recepti poziv za uporabu relativno svjetla crnog vina, koji neće nadvladati govedina i njegove začina. Na primjer, jedan od najpoznatijih govedina jela od svega, Beouf Bourguignon, oslanja se na Pinot Noir bazi vina u regiji Burgundija za okusa. Novi svjetski Pinot Noir je jednako pogodan izbor. Tako su svjetlo talijanski crvene poput Chianti ili Bardolino. Izbjegavajte talijanska vina na temelju nebbiolo grožđa, koji su vrlo taninske i može postati gorak dugo kuhanje. Francuski Beaujolais i New World vina na temelju Gamay grožđa su prihvatljivi izbor, i tako su nisko-ključ California merlots.
Robusni Redsi Hrvatska

Ako je vaš gotovi jelo će biti jako iskusan, možete dobiti daleko s pomoću teži zdravom crno vino. To može biti trickier izabrati, jer oni su obično visoke u tanina koji mogu učiniti vaš umak gorak. Veliki, voće naprijed California Zinfandel ponekad može biti dobitna izbor, ili sličan izgrađena Shiraz. Francuski Bordeaux je često previše taninske, ali jednostavan za piće novi svijet vina na temelju istog Cabernet Sauvignon grožđa može biti dobar izbor. Isto vrijedi i za Rhone-stil vina, poput popularnih grenache-Syrah-mourvedre mješavine. Francuski originali nagnuti više tanina, a njihov novi svijet imitatori više voća.
Neke opće smjernice pregled

Za najbolje rezultate, svoje vino treba rijetko čine više od 1/4 do 1/3 ukupne tekućine. Inače karakteristično grub, & quot; vruće & quot; alkohol okus će prevladati govedine vlastiti okus, osobito s visokim alkohola vina, kao što su velike, pijan California Zinfandel. Ako želite vino biti jaka komponenta umak konačni okus, pirjati ga najprije isparavaju mnogo alkohola i koncentrirati okus samog vina. Općenito, najbolja vina za piće previše strukturirane i taninske biti dobri u svom govedine jelo. Umjesto toga, potražite boce nekomplicirane, lako pijenje vina. To suprotnosti savjet u mnogim kuharice, ali složeni vina izgubiti u jednostavnim jelima i često proizvesti neugodno oštar okus kada kuha.