Kako se reže plosnati odrezak?

1. Ostavite odrezak od ravnog željeza da se odmori oko 10 minuta prije rezanja, to će omogućiti sokovima da se redistribuiraju za jednake kriške.

2. Pronađite zrno mesa . Da biste to učinili, pažljivo pogledajte i vidjet ćete da mišićna vlakna izgledaju kao da teku u paralelnim linijama u jednoj orijentaciji.

3. Izrežite . Sada sve što trebate učiniti je presjeći ta mišićna vlakna!