Za tradicionalne marinara umacima, osnovni talijanski kuhanje začini su bosiljak, origano , slomiti crni papar, češnjak i sol. Ako je moguće, koristite svježe bilje pri kuhanju špagete. Ako nemate svježe bilje, sušeni bilja na malo većoj količini. Za osnovno marinara umak, kuhati ove biljke s umakom od rajčice. Neki marinara recepti poziv za prstohvatom šećera.
Zajednička Varijacije pregled

Kako povećati okusa i začina razine špageti, neki ljudi dodajte zgnječen crvena paprika tijekom kuhanja umak ili ga posipati na vrhu špageta, kada je služio. Još jedna zajednička začin povećati okus jela špageti zove Šiljak. Spike je kombinacija različitih začina, a nastala je posebno za talijanskih jela. Spike treba dodati tijekom kuhanja u umak, zajedno s ostalim začinima navedenih.
Arrabbiata pregled

Špageti Arrabbiata je još jedan zajednički talijanski jelo. Umjesto da koristite osnovne začine gore navedene, arrabbiata je sklopio s maslinovim uljem, češnjakom i svježe crvene chilis. Peršin je čest ukras za arrabbiata umak.
Alfredo Umaci pregled

Alfredo umaci su kreme na bazi i često napravio sa maslacem i sirom. Osnovni Alfredo umak pozivi za zdrobljenim bijelim paprom i soli, ali postoje neke razlike koje koriste limun, limun koricu, male količine muškatnog oraščića i peršinom.