Kako kuhati svježe puževe iz oceana (7 koraka)

puževa, poput morskih puževa i periwinkles, ne razlikuju se mnogo od svojih rođaka, zatvorenim escargot, osim što za kuhanje metoda koju treba koristiti kada ih pripremi. Kada radite s puževa, zemljišta ili oceana, želite one koje nude značajnu mesa koji je relativno lako dohvatiti iz ljuske, kao što morskih puževa; a ne oni koji nude malo mesa i zahtijevaju stalni, preciznu ruku kirurga izvući meso, kao što su školjke i periwinkles. Svi morski puževi, međutim, odgovoriti najbolje nježnim vrućine parobrod, jer oni imaju tendenciju da se pregrije u roku od nekoliko sekundi.
Što vam treba pregled veliku zdjelu pregled Teška dnom pot
Tekućina poput bijelog vina, ribe fumet ili zaliha
bilja i začina, kao što su komorač, kopar i lovorov list pregled parobrod dodali
Plodovi mora pijucima ili drvo ražanj
Upute

1. Stavite puževa u veliku zdjelu i pokriti ih sa vodom. Mješati školjke i neka sjesti za nekoliko minuta, tako prljavštine i krhotine potonuti na dno posude. Ocijedite vodu, napuniti i ponavljanje. Nastaviti ispiranje puževe dok voda je jasno u zdjelu.
   

2. Ispunite teški dnom pot pola pun flavorful tekućine koja će se koristiti za parenje i stavite lonac na štednjak , Tekućina daje morske puževe okosnica koja podržava okuse ćete dodati kasnije s aromatičnog bilja i začina. Riba fumet, vrsta ribljeg fonda; bijelo vino; i redovita dionica ili juha svi daju puževa dodatnu podršku koja im je potrebna kako bi istaknuli svoju svjež okus. Možete koristiti jedan od navedenih tekućina ili kombinacijom svega kao parenje tekućine, po želji.
   

3. Dodaj cijele bilja i začina za tekućine ćete koristiti za parenje. Grijani, parenje tekućine će aromatizira eteričnih ulja održane u cijelosti bilja i začina, te umotati puževe sa svojim mirisom cijeloj kuhanje. S morske puževe, razmislite sastojke koji neće stići svježi oceanski okus. Anis mahune, nekoliko crnih papra, komorač listovi, kopra grančica, lovor, timijan, peršin grančica stabljike i narezane luk svi podaju složeno, ali suptilno, arome na osjetljivom tijelu.
   

4. Postavite topline na štednjaku na visoke i dovesti tekućinu na čir. Postavite parobrod umetak unutar posude.
   

5. Rasporedi morski puževi na parobrod umetnite čim vidite para diže kroz nju, razmak svaki oko 1 inch osim sljedeći. Pokrijte lonac.
   

6. Parna mali morski puževi za oko pet do osam minuta, a veći morski puževi za oko 15 do 20 minuta.
   

7. Uklonite puževa iz aparata i završiti svaki s iscijediti svježeg limunova soka unutar ljuske, po želji. Koristite drva ražanj ili ribljim pijucima za preuzimanje puž meso iz školjki.