U ovom Maya utjecajem jelo, marinada sastoji od kiselog soka od naranče, češnjak , cimet i achiote tijesto, tijesto izvedeni iz achiote sjemena, okusa svinjskog mesa. Kuhari marinirati meso za do jedan dan prije kuhanja. Potom zamotajte meso u banani list oko četiri noge duge i kuhati cijeli jelo oko tri sata.
POC-Chuc pregled

Svinjski odresci marinirajte u mješavini od ljute naranče sok, timijana i origana. Achiote tijesto daje zemljani okus i žutu boju na dish.The svinjskih odrezaka zatim na žaru, i često poslužuje uz strani ukiseljenim crvenim lukom i kukuruza tortilje. U varijaciji jelo, duhovit luk umak poslužuje se uz svinjetine umjesto u ukiseljenim lukom. POC-Chuc je Maja jelo koje se razvilo u prekolumbijski ere. Izvorno, jelo napravljeno od pečenog vepra, međutim, svinjetina je postala primarni sastojak, kada je španjolski uveo svinja na tom području.
Tikin-XIc pregled

jelo , također napisane "TIK-n-Chik" kombinira ribu s achiote tijesto, sortirano Quintana Roo kuhanja. Pasta se sastoji od sjemenki annatto drveta, u kombinaciji s paprom, kumin i klinčića. Cijela riba marinates oko tri sata, a zatim se stavi na banana list s luk, rajčice i paprike, a obložene s maslinovim uljem i pivo. Jelo onda peče oko 40 minuta, te je služio s banana list kao ukras.
Panuchos de Pavo pregled

Da bi panuchos de Pavo, kukuruza tortilje su ispunjen prizemlju Black Bean paste i tvrdo kuhanim jajima. Kuhar zatim oblozi tortilje i krumpir njima, već tradicionalno u masti, ali ponekad iu drugim mastima kao što su maslac ili ulje, prije nego što ih dekoriranje s komadićima puretine i lukom.
Chocolomo

Chocolomo ima teletine marinirani u kombinaciji vapna, češnjak, luk, habanero chilies i blagim paprike. Meso kuhano, a jelo se poslužuje uz tortilje i vapno kriške kao ukras. Jelo ima miksturi Maja i španjolskih kulinarske kulture. Sam naziv je kombinacija Maja riječi i španjolske riječi; u Mayan "choko" znači vruće, dok je u španjolskom "Lomo" znači boka pečena.
Dulce de Coco pregled

Dulce de Coco je desert koji iskorištava proizvodi dostupni u Quintana Roo. Ime prevodi na kokosovom bombona, i kombinira kokos, šećer, mlijeko i vaniliju isparila s komadima kandirano đumbir. Desert se peče oko pola sata i ohladi na sobnu temperaturu prije nego što je služio.