Obrada tenderizer može doći u obliku praha koji se posipao preko mesa. Njihovi enzimi rade razbiti mesa vlakana. Bromelain, što je proteaza enzim često ekstrahiran iz ananasa, jedan zajednički tenderizer. Ona će morati ostati na meso za kratko vrijeme prije kuhanja, ali ostavljajući ga na predugo može negativno utjecati na teksturu mesa te čine ga neumoljiv.

Voćni sok pregled

Umjesto da kupujete obrađuju tenderizer, voćni sok može se koristiti za nježnim meso. Mariniranja meso u sok od ananasa ili papaje sok razgrađuje meso vlakana, a okus obično kuha off tijekom pečenja. To je od tih plodova koje su mnogi procesirana tenderizers napravio. Važno je naći čisti sok, a ne od ananasa ili papaje piti ili bušiti.
Marinade pregled

Marinade mogu koristiti za dodavanje okusa i nježnim meso. Recepti koje uključuju acidy tekućine, kao što su sok od limuna, vino, ocat ili rajčice pomažu omekšati i razbiti tvrd mesa vlakana. Jedan od načina da koristite marinadu je ispuniti plastičnu vrećicu s marinada, dodati meso, zatvorite vrećicu i ostavite ga u hladnjaku preko noći. Ako meso nije pokriven u marinadi, torba treba povremeno se okrenuo.
Tenderizing pregled

Umjesto primjene tenderizer razbiti vlakna mesa, fizički rezanje vlakna prije kuhanja će također raditi. Ručni mesa tenderizers, poput Jaccard & # xAE ;, koja se često koristi kuhara, bušiti meso s redovima sićušnih noževa. Poking meso s tanjura će imati slične rezultate. Lupa meso s malj pomoći će razbiti vlakna i često se koristi prilikom izrade piletina pržena odrezak. Neki odresci, kao što su okrugli ili bočnih udjela može biti postignuto pomoći u lakšcg.
Kuhanje pregled

Postoje različite metode kuhanja koje se koriste za nježnim meso. Jedan je pirjanje, gdje je meso sporo kuhana satima u tekućini. Pirjanje će smekšati meso. Kad pirjanje, meso sporo kuha na podlozi od povrća, začina i bilja. Kuhanje mesa u ekspres loncu će učiniti više natječaja. Kad tenderizing gulaš od mesa, koje je obično teško rez mesa, komadi mogu floured, zapečene brzo u vrućem ulju, a zatim kuha u ekspres loncu oko 30 minuta.