Sok a füstölt lazac értékesített szupermarketekben megfagyott már. A halak jól reagál a fagyasztás, de követi az általános szabály az a fagyasztott hal hat hónapon belül lehet megőrizni a maximális íz.
Flash-fagyasztás

Akkor feküdt darab füstölt lazac a cookie lapot vagy egyéb sík felületre, és fagyassza be a tálcát. Miután minden darabot külön fagyott akkor csomagolja össze őket a kényelem és húzza ki darabokat egyenként, elkerülve egy jeges rendetlenség.
Amikor a Freeze

A füstölt lazacot elhagyta a hűtőben kell használni három napon belül. Ha úgy gondolja, akkor extra lazac, fagyassza egy részét, mielőtt kiderül.
Kiolvasztás

kiolvasztani fagyasztott füstölt lazacot, helyezze el ziplock zacskó vagy műanyag tasak egy tálba a mosogató és fuss folyamatosan újabb és hideg víz alatt a tasakot, amíg nem olvad. Ne használjon forró vagy langyos vízzel.
Típusai

Akár dolgozik forró füstölt vagy hidegen füstölt lazac, a szabályok tárolására és fagyasztás ugyanazok bár hot-füstölt hal valamivel több hosszú élettartam a hűtőszekrényben.