A piac a kecsketej sajt az egyik leggyorsabban növekvő belül specialitás sajtiparban. Kecsketej sajt van egy savanykás ízű, hogy lesz enyhébb, mint korosztály számára. Körülbelül 50 százaléka a kecsketej sajt fogyasztása az Egyesült Államokban importált, főleg Franciaországban. Franciaországban, kecsketej sajtokat általánosan ismert ch & egrave; vre. Francia kecsketej sajt közé Chabis, Valencay, Cabecou és Le Sarlet. Spanyolország is gyárt különféle kecsketej sajt, beleértve Garrotxa, Monte Enebro és Cabra Romero. Amerikai sajt markerek minőségi kecsketej sajt is. Humboldt Köd, a puhára érlelt sajt, enyhén citromos-tang ízű, készül Arcata, California. Edző Farm Triple Cream egy hármas krémsajt New York-i Hudson-völgyben.
Juhtejből

juhtej sajt, miközben egyre népszerűbb, még mindig tart egy kisebb darab a piacon, mint a kecsketej sajt. Juhtej sajtok 75-100 százalékkal több fehérjét és kétszer annyi zsírt, mint a tehéntej sajtok. Általában juhtej sajt édes és mogyorós íze. A legtöbb juhtej sajt fogyasztása az Egyesült Államokban is Európából importált. Pecorino Toscano Frešo, Ricotta Saláta és pecorino Foglie Di noci az olasz félkemény sajtok. Kemény sajt lehetőségek közé Zamorano Spanyolországból, Berkswell az Egyesült Királyság és Abbaye de Belloc Franciaországból. Hudson-völgy Camembert New York vajas és lágy, enyhén csípős.
Bivalytejnek

Olaszország több bivalytejnek sajtok, amelyeket gyakran használnak a pizzák, szendvicsek, saláták és tészták. Mozzarella di Bufala és Quadrello di Bufalo édes sajtok is terjed könnyen. Van is ricotta készült bivalytejnek. A Ricotta valójában egy folyékony mellékterméke sajtkészítés, hogy hevítve új sajtot.
Szója sajt

A szója sajt szójababból készített. Szója sajt egy jó lehetőség a fogyasztók számára, akik laktóz intolerancia, vagy szeretné alacsony zsírtartalmú alternatíva a tej alapú sajtok. Míg a szója sajt, szója-alapú, akkor is tartalmazhatnak tejfehérjék, mint a tejsavó és a kazein. Vegánok kell győződnie arról, hogy megvásárolja a szója sajt, amelyek teljesen ingyenes állati termékek. Sheese, Tofutti és Galaxy Foods néhány a márkák gyártására egyaránt vegetáriánus és vegán szója sajt. Sheese a aromák közé Cheddar Stílus snidlinges, kék stílus és erős Cheddar stílus. Galaxy Foods szójasajtban jönnek Pepper Jack, amerikai és Mozzarella ízek. Tofutti is amerikai sajt íze.