Gruyere és ementáli olyan fajták félkemény ementáli sajt. Mindketten rendelkeznek az aláírás svájci sajt nuttiness és lyukas textúrát. Mindkettő kiváló olvadás sajtok és jellemzően a fondü, valamint grillezett szendvicsek és szószok (Gruyere a sajtot szólított fel a hagyományos Mornay mártással receptek). Gruyere egy earthier ízű, néha emlékeztet a gomba.
Fontina

Fontina egy félkemény sajt olasz, hasonló szerkezetű, amikor elolvadt a Gruyere és ementáli, de egy enyhébb ízű. Ez egy enyhe nuttiness, és nagyon vajas. A klasszikus fonduta receptek (olasz változata fondü), fontina az előnyös sajtot.
Jack

Még enyhébb, mint fontina, Jack sajt megolvad rendkívül jól, de nem kölcsönöz sok íze. A szelídség E sajt vezetett sok ízesített fajták is olvad is, mint például Pepper Jack és fokhagyma Jack. Jack sajt is kombinálható más, ízletesebb sajtok hozzá a gyönyörű olvasztott textúra ételek, mint a sült sajt vagy sajtos makarónit.
Taleggio

Egy aromás félkemény sajt olasz, Taleggio kellemesen krémes sajt, amelynek íze kevésbé intenzív, mint az illata. A kéreg ehető, de el kell távolítani, mielőtt olvadása. Taleggio nagyon vajas és puha és olvad is kenyérre. Azt is meg lehet keverni rizottóval és sült húsos, különösen sült tészta ételeket.
Brie és Camembert

Brie és Camembert két lágy sajtok, amelyek annyira nedves és iszapos szobahőmérsékleten, hogy nagyon kevés időt, sem fáradságot, hogy olvad őket. Gyakran előfordul, hogy egész fordulóban A sajt sült a kemencében, néha borított egy réteg leveles tészta. Brie enyhébb a két miközben Camembert sokkal gazdagabb ízű.
Blue Cheese

Sok fajta kék sajt elérhető, és néhány jobban megfelelnek olvadáspontja, mint mások. Talán a legjobb olvadó kéksajt Gorgonzola Dolce, a lágyabb, krémesebb változata Gorgonzola (Gorgonzola Piccante egy crumblier, több csípős stílusa). Dán kék is megolvad is, mivel ez nagyon krémes. Cambozola, amely része Camembert és részt kéksajt, különösen krémes és gazdag és nagyon enyhe kék sajt íze.