Érett sajtnak számít a mozzarella?

Az érlelt sajtot az ellenőrzött körülmények közötti ízfejlődés határozza meg, melynek folyamatát érlelésnek nevezzük. Az érési idő néhány héttől több hónapig vagy évig terjedhet. Az érlelt sajtok néhány népszerű példája a cheddar, a parmezán és a brie. Általánosságban elmondható, hogy az érlelt sajtok általában intenzívebb ízűek és textúrájúak.

A mozzarella sajt viszont olyan friss sajt, amely nem esik át egy érési időszakon. Ehelyett röviddel a gyártás után fogyasztják. Jellemzően bivaly- vagy tehéntejből készül, enyhe, tejes ízű. A mozzarella puha, rugalmas textúrájáról ismert, és gyakran használják pizzákban és salátákban.