A sok fajta az agávé elsősorban a nő Mexikóban és Dél-Amerika trópusi, bár egyes fajták nőnek az Egyesült Államok délnyugati, ahol a SAP a agávé növény is ismert volt, hogy őshonos és hagyományos mexikói társadalmak aguamiel, vagy a "mézes víz." Kapcsolatos Amaryllis és a liliom család, az agavé növények is ismert, mint a "század növény," mert az mennyi időt vesz igénybe, hogy érett.
Processing

Agave gyümölcslé betakarítása, tömörített, mint a gyümölcs a lényege a agavé, ismert spanyol, mint a "pina", mert az ananász-szerű textúra. Onnan, a szűrt agavé leve melegítjük, hogy lebontják a szénhidrátokat szerint szakácsok Aki Kamozawa és H. Alexander Talbot, társtulajdonos Ideas in Food, a New York-i székhelyű üzleti tanácsadás.

Végül, enzimek és hidrolízis átalakítani a nyers gyümölcslé egy viszkózus nektárt.
A szakácsok, akik dolgoztak az éttermekben Bostonban és New Yorkban, és jelenleg működik éttermek és rendezvényszervezés használatának ösztönzése a "fenntartható, ökológiai és kisüzemi élelmiszer-ipari termékek, "azt mondják, hogy a különböző fajok az Agave kölcsönöznek nektárok különböző ízek és színek - fény, sárga és fekete.
egészséges alternatívát

Sok ember Az átállás a cukor agávé nektár, beleértve a cukorral érzékeny cukorbetegek és fogyókúrázók. Mivel agavé szirup többnyire fruktóz - egy természetes cukor található gyümölcs - és nem glükóz, akkor lehet használni, kevés mellékhatása cukorbetegek. Fogyókúrázók is élvezhetik agávé nektár, mert kevesebb kalóriát, mint a cukor vagy méz és a csomagok egy hasonló ütést.
Vegan és vegetáriánus szakács agavé nektárt. Ez egy növényi termék, és kevésbé feldolgozott, mint a finomított nádcukor.
Agave nektár helyettesítheti a cukrot meleg és hideg italokat, sütés és más receptek.
Főzni ezekkel, VegFamily Magazine azt javasolja, hogy használja 2/3 és 3/4 a cukor mennyiségét szólított fel a recept, és csökkenteni a más folyadék a recept 25 százalékkal.
Kamozawa és Talbot azt javasolják, hogy otthon szakácsok fény verziók finoman ízesített ételek és sötétebb változatban receptek, amelyek felhívják a kukoricaszirup, juhar vagy melasz. A legtöbb agávé szirup kapható az Egyesült Államokban szerves, vegetáriánus, és kóser.
Tradicionális italok

Agave Azul, vagy a "kék agavé," gyakran desztillált gyümölcslé és vált tequila. By mexikói jog liquours úgynevezett "tequila" kell előállítani a kék agavé növény Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit vagy Tamaulipas tartományban, és 100 százaléka az ital legyen tiszta erjesztett Agave lé. Mixto tequila, gyakran értékesítik mellett igazi tequila, magában nem erjesztett, feldolgozott agavé leve.
Agave gyümölcslé is az egyik legfőbb összetevője a mexikói ital pulque, a hagyományos alkoholos ital készült erjesztett levét maguey agávé növény. Még egy italt, úgynevezett Mezcal, is készül, a maguey, hanem egy másik folyamat.
Chefs Talbot és Kamozawa is javasoljuk, hogy a csapos használja agavé nektárt hideg italokat, mert könnyen feloldódik, és kevesebb a keverést.
Matton figyelmeztetések

Annak ellenére, hogy az egészséges kiigazításokat, néhány szakácsok és táplálkozási tanácsokkal fogyasztókat, hogy ne erősen támaszkodnak az agavé nektárt a kávé, tea vagy cookie-kat. A fruktóz a májban, így, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, amely számos modern élelmiszerek, Agave nektár bizonyulhat veszélyes, ha nagy mennyiségű megeszik egyszerre vagy hivatkozott teljesen mint édesítőszer.
Agave nektár is súlyos bőrgyulladást - duzzanat, viszketés és bőrkiütés - azokban, akik allergiásak rá.