TAPENADE készül elsősorban kimagozott fekete olajbogyó . Bár sokféle fog tenni, a ni & # XE7; Oise, kalamata vagy gaeta fajták különösen alkalmas a tapenade. Konzerv fekete olajbogyó sós lében nem ajánlott.
Egyéb összetevők

Emellett az olívabogyó, a legtöbb tapenade receptek is finomra darált fokhagymával, kapribogyóval. Néhány recept helyettesítheti a kapribogyót kevesebb pikáns fenyőmagot. Ezek az összetevők együtt olívaolaj és feldolgozása az olajbogyók a sűrű pasztát.
Anchovies

A különböző ízű szardellát gyakori mediterrán konyha, de nem mindig értékelik minden szájban. Tapenade receptek változóan hívja a friss szardella halfilét vagy szardella paszta, de ez az összetevő teljes egészében elhagyható.
Herbs

Az oregánó, kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom gyakran szerepelnek TAPENADE finomítani az íze. Só és bors is hozzá. Amikor használják, gyógynövények keverünk a bázis összetevőket. Citromlé is szoktak hozzá a tanginess.
Tálalás

A spread, tapenade lehet használni számtalan módon. Közös szolgálat kekszet vagy négyzetek sajtot. Tapenade is tesz egy elegáns feltöltési a pirítós (sült kenyér) kecske vagy parmezán sajttal.