Cake élesztő jellemzően értékesítésre egyetlen 2 uncia torta, bár egyes márkák osztják a torta kétharmadát. Minden harmadik durván egy szabványosított tasak száraz aktív élesztő, vagy 2 1/4 teáskanál ha veszel a gombás ömlesztve. Ha a recept a használni kívánt megvan a mérések súlya, térfogat, sokkal inkább, egy egyszerű numerikus átalakítás. Szorozza be a megadott mennyiségű friss élesztő 0,4 megérkezni a megfelelő mennyiségű száraz aktív élesztő a recept. Szakemberek inkább ezek súlya alapú receptek, mert könnyebb a skála le vagy fel, ha szükséges.
Vive la különbség

A két formája élesztő nem pontosan azonosak . Cake élesztő az eredeti formájában a kereskedelmi élesztő, alkotják élő, aktív mikroorganizmusokat, amelyek készek kap munkát, amint számukra a nedvességet és az élelmiszer. Sajnos, mint más friss élelmiszerek, friss élesztő romlandó és csak tart 2-3 hétig. Száraz aktív élesztő, másrészt, nem végez. Ez veszi körül védőbevonatot elhalt élesztő sejtek, így ez egy eltarthatósága hónapos szobahőmérsékleten, ha ez légmentesen záró tartályban. Ez teszi a kényelmesebb megoldás otthoni sütés.
Alkalmazkodás a recept

A legtöbb recept arra utalnak, omladozó a friss élesztőt langyos vízzel a & quot; bizonyítási & quot; és vált habos. Az Ön által használt víz részévé válik a folyadékok a recept. Kövesse ugyanazt a technikát száraz aktív élesztő, de növeli a víz hőmérsékletét. Friss élesztő legjobb langyos vízben, körülbelül 85-95 fok. Szárított élesztő, mert védőbevonatával kell oldani, megköveteli a hőmérséklet 20 és 25 fok magasabb. Eltekintve attól, hogy részletesen, akkor keverjük össze, és összegyúrjuk a kenyér, mint rendesen. Friss élesztő hajlamos egy gyorsabb és erőteljesebb növekedése, mint a száraz aktív élesztő, ezért ez által kedvelt hivatásos pékek, így szükség lehet, hogy hagyja, hogy a tésztát hosszabb ideig a recept jelzi.
Egy alternatív számítási

Vintage receptek gyakran nem határozzák meg, hogy milyen nagy a & quot; tortát & quot; élesztő használni, de akkor meg tudja ítélni a csinos pontosan a liszt mennyisége a recept. A teljes, 2 dkg torta fogja emelni 8-12 csésze liszt, elég nagy old-school recept. Egyharmada a tortán feltámasztok 4 csésze liszt, nagyjából akkora, mint a legtöbb modern kenyér receptek. Ha kétségeid vannak, akkor egyszerűen használja az egyik tasak élesztő minden 3-4 csésze liszt a recept.