Az élesztő az, ami a különbség a lágy, könnyű kenyér és egy kemény keksz. Ez egy mikroorganizmus, amely táplálja a cukrok és keményítők és széndioxidot termel és az alkohol. Tipikus fehér vagy teljes kiőrlésű kenyér receptek felhívás aktív száraz vagy instant élesztő. Megtalálható ezen formáit élesztőt a helyi élelmiszerboltban. Régebbi receptek hívhat próbanyomat aktív száraz élesztő áztatással meleg vízbe, és egy csipet cukor. Instant élesztő nem igényel proof és közvetlenül hozzá lehet adni a lisztet a kenyér recept.

Kovász kenyér készül kombinálásával kovászt aktív száraz vagy instant élesztő. Kovászt egy kis mennyiségű lisztet és vizet, hogy már lehetővé tette, hogy összekapcsolják a vad levegőben élesztőt. Ez erjed néhány napig vagy hétig, hogy dolgozzon ki egy jellegzetes savanykás ízét. Jellemzően kovászt használunk együtt aktív száraz vagy instant élesztő, bár lehet önmagában a kovász kovászos kenyeret.
Choose Your Liszt

A lisztet Önnek választani a kenyér teszi a nagy különbség az utolsó cipót. Liszt tartalmaz között 8 százalékkal és 11 százalékkal a glutén fehérje. Kenyérliszt készült kemény, magas fehérjetartalmú búza és tartalmazza a 12 százalékot, és 14 százalékkal a glutén. Ez a magasabb sikértartalmú elengedhetetlen élesztő kenyér, mert ez adja a tészta rugalmasságát hogy kell tartani a légbuborékok. Puhább, liszt nem volt ereje, hogy tartsa fel emelkedik, és összeomolhat, így Önnek egy sűrű, szivacsos cipót.

Ha inkább a teljes kiőrlésű kenyér, akkor keverjük össze teljes kiőrlésű lisztből kenyér liszt a kedvenc kenyér recept - vagy helyettesítse a kenyér liszt teljes kiőrlésű. Matton
Add Essential Ízek

A kis mennyiségű sót mindenképpen elengedhetetlen jóízű kenyér. A legtöbb receptek felhívás között egy teáskanál és egy teáskanál és fél egy teljes kenyeret. Salt kihozza a finom ízek a lisztet, hogy elmondják kenyeret egy jól lekerekített íze.

Hozzáadjuk a sót a lisztet, és alaposan keverjük össze, hogy egyenletesen oszoljon meg.
Finish A tésztát

Keverés kenyérlángos lehet elég edzés, ha kézzel megcsinálni. Kezdje egyesítésével a száraz hozzávalókat - liszt, só, és instant élesztő, ha használja azt - egy nagy keverő tálba. Hozzá meleg víz, kelesztett élesztő és bármely más folyékony összetevők, mint például a tej vagy a méz, a liszt keveréket, és keverjük addig, amíg ez képezi egy tészta. Meg kell nagyon merev, attól függően, az arány a folyadék a lisztet.

Ha inkább adja a karod a többit, akkor keverjük össze a tésztát egy stand mixer.

Hagyja, hogy a tésztát emelkedik, amíg kétszeresére nőtt volumene, majd gyúrjuk, hogy fejlesszék a glutén a tésztát.

Hagyja, hogy a tészta többi leírtak szerint a recept, majd süssük. Ügyeljen arra, hogy ellenálljon a kísértésnek, hogy felvágni a kenyeret a pillanatban jön ki a sütőből. Azt kell, hogy hűtse a belső morzsát struktúra elétek szeleteljük.