Mindkét gyors és régi- vágású zab hengerelt. Ez kiteszi több zab központja a folyadékok, melyek rövidebb főzési idő. Zab, amelyek nem hengerelt, mint például az acél vágott zab és zab dara, hosszabb ideig tart főzni, mert a külső réteg csíra lassítja a felszívódását folyadékok. Gyors zab hajlamosak hengerelt vékonyabb, mint a régi vágású zab. A legvékonyabb gyors zab, mint a Quaker márka, főzni mindössze 3-4 perc.
Vágó

Egész zabot vagy hengerelt vagy vágva a feldolgozás során, hogy hozzon létre egy gyorsabb főzés végterméket. Régimódi zabot párolt hogy tompítsa kissé, aztán égnek, hogy hozzon létre egy vastag pehely. Gyors zabot apróra vágott vagy kis darabokra vágva, majd legurult, hogy hozzon létre kisebb pelyhek. Ezek a pelyhek hozzon létre egy krémesebb, finomabb textúrájú tál zabkása, mert a kisebb méretű az egyes darabok. A vágási folyamat is hozzájárul a rövidebb főzési időt a gyors zab.
Krémszerű

A vastagabb, több ép zabpelyhet szakítani kevesebb szállítás, raktározás. Mivel a zab morzsolódik, vagy szünetet, általuk készített finom zabliszt vezet krémesebb tál zabkását. Gyors zab általában krémesebb, mert vékonyabb és kisebb darabokra zab. A vastagabb régimódi zab, a kevésbé krémes és rágós maradnak, ha főzve. Kvéker régimódi zab vékonyabb, mint a többi márka, de ez a fajta még mindig vastagabb, mint a márka gyors zab.
Táplálkozási értéke

Nem felismerhető különbség a tápértéke gyors zab versus régimódi zab, mert pontosan ugyanolyan gabona feldolgozása kicsit másképp. Zab nem rendelkeznek tápanyagban gazdag csíra vagy korpa során eltávolított minden feldolgozási tenni ezek készen áll a főzéshez. Evés zab nyers elhagyja a legtöbb tápanyag és vitamin ép, de egyszerre gyors és régimódi zab lehet nyersen vagy áztatott hideg tejet.