leveles tészta készül az azonos alapanyagok, mint a házi pite kéreg - liszt, víz, só, vaj - de a végeredmény teljesen más, mert a szokatlan technika, ami használt. Hagyományos pie crust keveri a zsír és liszt össze, ami egy meltingly pelyhes tésztát. Leveles tészta használ viszonylag kemény liszt-és-víz tésztát, köré nagy mennyiségű vajat. Mivel a tésztát feltekerik, és karba, a tésztát, és a csapdába vaj formájában száz egyéni réteg tészta, elválasztjuk és vízálló a vajat. Amikor sütnek, gőzt a tésztát felemeli a sok száz rétegek, és tesz egy rendkívül könnyű, ropogós, leveles tészta.
Tartása A Cool

A leveles tészta, hogy megtartja A forma és a képessége, hogy puff, mindig meg kell tartani hűvös. Amikor felmelegszik, a vaj megpuhul, és könnyen felszívódik a tésztát ahelyett, hogy a rétegek szét, ahogy kellene. Én egy azonnali szinten, rendkívül nehéz vele dolgozni, és nem fogja a formáját. Ha már készített egy tál leveles tészta, vagy több egyéni kisebb süteményeket, úgy kell tárolni, hideg, amíg ők készen áll, hogy menjen be a sütőbe. Elég egyértelmű hűtőszekrény helyet tartani a kaját mielőtt elkezdené. Stackable konténerek bélelt pergamen vagy zsírpapír segítségével maximalizálja a tárolókapacitást.
A Catch

Az egyik lehetséges hátránya, hogy ez a megközelítés, hogy néhány tömések nem teszik magukat vár. Bármilyen tölteléket, hogy még meleg kell sült azonnal, vagy ez teszi a tészta ragacsos. Akkor ellensúlyozni, hogy a hűtés a töltő használata előtt, de mások nem olyan könnyen meghatározni. Nedves tömések - mint például a puding, húsok mártással és friss vagy fagyasztott gyümölcs és annak természetes gyümölcslevek - gyorsan, hogy a tészta ragacsos, ha ők tárolják hosszabb ideig. Azok számára, tömések, fagyasztás egy jobb lehetőség.
Frozen in Time

leveles tészta mehet egyenesen a fagyasztóból a sütőt, és ha valami, mert süt jobb ha fagyott. Ez szabadít fel helyet a hűtőben, és egyszerűbbé teszi a tervezést segítő dolgozik tovább előre. Ne feledjük, hogy a fagyasztott tészta törékeny, így kell csomagolni merev fagyasztó konténerek helyett táskák. A konténerek fogja védeni a véletlen károkkal szemben, miközben a süteményeket a raktárban. Fagyasztás különösen hasznos a sütemények nedves tömések, amely nem felengedni, amíg a puff nagyrészt sütött. Még a kevésbé problematikus süteményeket, a felkészülést az élelmiszerek előre az idő, fagyasztás őket kényelmes lehetőséget kihasználni, amikor csak hasznos.