Az egyik legnagyobb előnye a stand mixer gyúrni kenyeret, hogy teszi a folyamat sokkal könnyebb az Ön számára. Nem kell eltakarítani a helyszínen a pultra vagy a kezed piszkos. Állvány keverők is képes kezelni ragadós tészták, amelyek magas víztartalma. Ha megpróbálja gyúrni nedves tészták kézzel, akkor valószínű, hogy ragaszkodnak az ujjait. A mixer is képes gyúrni nagyon nehéz tészta, amely törzs a kezét, ha megpróbálta gyúrni őket magad.
Hand Kneading: Előnyök

Míg egy állvány mixer kevesebb munka, kézzel dagasztás megvannak az előnyei. Nem lehet túl összegyúrjuk a tésztát, ha dolgozni kézzel. Dagasztás kézzel is vezethet a fejlesztés több glutén szerint & quot; Szakácsi Illustrated. & Quot; Több glutén, amely jobb textúrát a kész kenyér. Kneading kézzel is lehetővé teszi, hogy kedvet kapjanak a tésztát, és lehetővé teszi, hogy úgy működjön, ahogy glutén formák ahogy dolgozik a tésztát.
Stand Mixer: Hátrányok

A stand mixer képes kezelni a tésztát elég durván és kiválogatják a szál glutén alkotják, ami befolyásolja a késztermék minőségét a kenyeret. A mixer is okozhat a tésztát, hogy túlmelegszik, mint a dagasztás olyanformán. Tészta növelheti a hőmérséklet akár 3 fok per perc, amikor a stand mixer dagasztás olyanformán azt. Ha a tészta túl meleg, akkor emelkedik túl gyorsan és túl intenzíven bizonyíték. Dagasztás egy nehéz tésztát egy állvány mixer okozhat a motor túlmelegedését vagy a gép könyököl a pulton, és eshetnek a pultról. A másik nagy hátránya segítségével egy stand mixer a költsége a gép. Keverők drágák, és lehet, hogy nincs értelme beruházni egy hacsak nem kenyeret sütni gyakran.
Hand Kneading: Hátrányok

Ha megpróbálja gyúrni nedves tésztát kézzel , gyakran csábító hozzá sok extra lisztet, hogy a tészta könnyebben kezelhető. Ha túl sok liszt teszi a kész kenyér kemény. Kézi dagasztás is nagyon rendetlen, ahogy általában a végén a lisztet a pultra, és darabot a tésztából ragadt ujjait. Attól függően, hogy milyen gyakran, hogy kenyeret, akkor is fennáll a veszélye kialakítása ismétlődő stressz okozta sérülések dagasztás kézzel.