Az egyik aranyszabálya sütés, hogy zsírt egyenlő ízét
. Beépítésével tojást élesztő kenyér, felveszi az édes, vajas ízesítésű zsír a tojássárgája, ami egy gazdagabb teljes íz. Mivel viszonylag kevés ízt tojásfehérjét, hogy nem játszanak jelentős szerepet a teljes íz kenyér, és néhány receptet felhívás egy vagy két egész tojást, valamint több tojás sárgáját.
Építettük

A zsír tojássárgája segít lerövidíti a glutén szálak kenyérlángos, növelve a glutén rugalmasságát. Ennek eredménye egy puhább morzsát és puhább kéreg a kész kenyér. Továbbá, a véralvadási tulajdonát tojás, köszönhetően a fehérje, segít létrehozni egy puhább és még textúra. Ennek élesztőt
, a tojásokat hozzájárul a kenyér kelesztés magasabb, mint a nem-tojás élesztő kenyér.

Az extra könnyű kenyér, helyettesítheti 1/4 csésze a recept víz, két felvert tojásfehérjét a csúcsokat. Fold a fehérek a virágba élesztő azonnal keverés előtt a lisztet. A légbuborékok a tojásfehérjét bővül a főzés során, így egy extra könnyű és puha morzsa.
Kiemelés Megjelenés

A lipidek tojássárgája, hogy színes a kéreg Az élesztő kenyér. Ennek köszönhetően nehezebb színezete, mint tojásmentes tésztát, perzselő hőmérsékletet csökkenteni kell valamivel, hogy megakadályozzák túl sok szín. A fehérje a tojás is hozzájárul a Maillard-reakció
, a kémiai változás, ami miatt megbarnult a kenyér kérge, amely támaszkodik a jelenléte, hő, nedvesség, fehérje és cukor. Matton
Adja Nutrition

tojás hozzáadásával élesztő kenyér növeli a tápértéke a tésztát. Tojás között az egyik táplálkozási gazdag élelmiszerek eszünk, amely esszenciális zsírsav a linolsav, kalcium, vas, kálium, vitaminok és antioxidánsok még. Bár egy egész kenyeret tartalmazhat csak néhány tojást, az előnyök még összeadódnak, így a dúsított tésztát egy módja annak, hogy besurranó extra táplálkozás a szénhidrátban gazdag vágott.