Ropogós francia tekercs szükség a hagyományos francia kenyér Hozzávalók: liszt, víz, élesztő és só. Bár tekercs receptek tartalmazhat tejet, cukrot és még olvasztott vaj, ezeket az összetevőket, hogy a tészta több ajánlatot árán lágyabb, vastagabb héja. Egy vékony, ropogós kéreg, ne hozzátéve tejtermékek, zsírok és a cukor.
Kiválasztása és kezelése Liszt

Bár sütés szakemberek nem értenek egyet, hogy a kenyér kell, hogy történjen kenyérliszt, ahelyett, liszt, azok egybehangzóan állítják, hogy a kenyér liszt tartalmaz több fehérjét és ezért fejleszteni több nyúlékony glutén szálak, mint minden célra. Kenyérliszt is elnyeli több nedvességet, amely hozzájárul a vékonyabb, élesebb héja. Ha tekercs készült liszt tűnik nehéz és sűrű, vastag kéreg, próbálja ugyanazt a receptet a kenyérliszt. Használja a sütés skálát a lisztet szólított fel a recept. Scooping liszt egy csésze a zsákból hozamok több lisztet, mint a szitálás is. Az Ön héja lehet vastag és nehéz, mert várják a élesztőt, hogy fel több lisztet, mint ésszerű.
Sütni egy kő

A sütés kő vagy csempe kenyér, mely még hő, segítve kenyér okot, hogy a legteljesebb kapacitást, csökkentve a sűrűsége a legkülső réteg, és így kéreg vékonyabb és ropogós. Szórási egy kis kukoricadara a kő tartja kenyér ragadjanak sütés közben.
Add Steam

Hirdetés sekély serpenyőben, forró vizet a fogason alatti kenyér kő vagy serpenyőben. Létrehozása gőz során elején a sütési folyamat tartja a külső felülete a tészta rugalmas, hagyta, hogy a tésztát alaposan. Elterjedése élesztő formált alatti hólyagok legkülső felületének köszönhetően a kéreg vékony és ropogós, nem pedig vastag és rágós. Ne fújjon a kéreg vízzel vagy még több vizet a serpenyőbe, mint a kenyér süt, mert hosszabb gőzölgő sűrűsödik a héja.