A & quot; rövid & quot ; az omlós tészta utal a cookie textúra. Shortbread magas aránya vajat liszttel, mint más édességek. A cookie-k is kevés nedvességet, olyan tényező, amely lassítja a fejlesztési glutén a tésztát. Ezek a körülmények teszik a cookie-k, amelyek omlós és puha - olyan minőségű, hogy a pékek hívja & quot; rövid. & Quot;
Cornstarch Alters Texture

Cornstarch vált nélkülözhetetlen összetevője szakácsok, akik azt akarják, hogy omlós tészta, hogy egy selymesebb textúra és egy finom ízű. Jellemzően kukoricakeményítő helyettesítheti akár egynegyede az összeget a lisztet egy omlós tészta recept termelni tésztát, hogy lehet használni a hagyományos formák. Shortbread gyakran alakul ki a kerek forma, amely lenyomatai a skót bogáncs a tetején. A tészta hűtve, hogy segítsen beállítani, majd kivesszük a formából sütés előtt egy sima cookie lapot.
A Sand-Like Keverék

Míg a legtöbb omlós tészta receptek segítségével kukoricakeményítő mennyiségének korlátozására a negyede a lisztmennyiséget is vannak változatai, amelyekben a kukoricakeményítő növeljük egyenlő feleannyi a lisztet. Ennyit kukoricakeményítő termel homok-szerű keverék helyett rugalmasabb tésztát. Omlós tészta nagy mennyiségű kukoricakeményítőt gyakran kell dolgozni kézzel helyett egy keverőben. Ezen túlmenően, a magas kukoricakeményítő recept nem penész. Ez csak akkor terjed egy sima cookie lapot, szerzett be & quot; ujjaival & quot; késsel és áttört egy villával, hogy kiadja a nedvességet. A cookie-k, majd vágja ki teljesen lehűlés után.
Kiegészítések Spice It Up

Ezt helyett kukoricakeményítőt néhány, a lisztet, a kortárs omlós tészta receptek is ízt kivonatok, fűszerek , zúzott dió, csokoládé, citrus héját és szárított gyümölcsök. Nem számít, mennyi kukoricakeményítő használják, a minőségi Sütötkekszek attól az, az alapanyagok minőségének. Így omlós tészta nem az idő, hogy fukarkodik, különösen a vaj. Shortbread kell sütni lassan egy kis kemencében, általában 300 és 325 fok. Sütés omlós, amíg csak kész termel egy pályázat, omlós süti; sütés újabb öt és 10 perc teremt a cookie racsnis.