Melegítsük elő a sütőt a legalacsonyabb fokozatra, általában 200 fok, mielőtt sütni a habcsók. Te tényleg csak elpárologtatásával a nedvesség a tojásfehérjét ki a habcsók, így a fehérje és a cukor mögött. Ez a kulcsa annak, ropogós habcsók a cookie-kat, hogy tartsa hónapokig légmentesen záródó edénybe. Ezek alapvetően dehidratált, ahelyett sült.
Ellenőrző caramelization

Az ideális habcsók cookie-k jönnek ki a sütőből tökéletesen fehér nélkül caramelization. Tartsuk a kemencében a legalacsonyabb hőmérséklet biztosítása érdekében, hogy a belsejében a habcsók van ideje beállítani, mielőtt a külső barnák. Egy gyönyörű habcsók pite növeli egy kicsit caramelization. A legjobb módja annak, hogy tökéletesen pirított habcsók tippeket a citromos habcsók pite, például az, hogy egy créme brulée fáklyát. Ez a kis propán-meghajtású gasztronómiai eszköz megadja neked a tökéletes ellenőrzést a pirítás folyamat, amely lehetővé teszi, hogy barna a tippeket a habcsók nélkül overcooking a többit.
Be Safe

habcsók, hogy azt tervezi, hogy használja a sütiket, vagy pitét, kezdődik nyers tojásfehérje. Vagy lehet használni habcsók por, ami készült szárított tojásfehérjét, de megkóstolhatják a mesterséges. Amikor a friss tojás, használja a szonda hőmérő, hogy ellenőrizze a belső hőmérséklet a habcsók végén a sütési folyamat. Meg kell jönnie, hogy 160 fokos F megölni a baktériumokat, amelyek betegséget okoznak.
Pie buktatók

Habcsók osztható, ha sült hőmérsékleten túl magas. Magas hő teszi a külső sor, mielőtt a belsejében kiszárad. Tartsa a hőmérséklet alacsony eléréséhez szilárd habcsók. Kerülje a habcsók párás idő. Az extra nedvesség a levegő teszi nehéz elérni egy ropogós, száraz habcsók. Amint a habcsók jön ki a sütő, akkor kezdődik, hogy felszívja a nedvességet. Habcsók sütiket lesz ragacsos, és a habcsók pitét Will & quot; sírjatok & quot; vagy mutatják gyöngyök folyadékot.