Blancherek zöldség megváltoztatja őket néhány módja. A folyamat röviden főzés a zöldségek véget vet bizonyos enzim cselekménytől, amely elvesztéséhez vezethet, szín, íz és állag, ha a zöldségeket tárolják vagy főtt más módon. Blansírozott zöldséget egy élénkebb színű, mint a nem hámozott zöldséget. A folyamat tartja az élelmiszert a elfordult zöld és a barna, ha a gyártás egy receptet. Blansírozás is segít zöldségeket megtartják tápértékét és magas vitamin szintje szerint a National Center for Food megőrzése.
Hogyan kell csinálni

Blancherek tűnhet, mint egy egyszerű folyamatot, de ez egy finom egyensúlyozást. Nem akar főzni a zöldségeket túl hosszú vagy túl rövid idő alatt. Ha overcook a zöldséget, akkor elveszti a színét, anyagminőség és a tápérték. Hogy elsápad, hogy egy fazék vizet forrni. Az 1 liter víz minden font zöldség. Ha a víz forr, csepp a zöldségeket, és várja, hogy a víz visszatér a forraljuk fel. A szükséges idő változik zöldség a zöldség. Stabil zöldségek, mint a brokkoli vagy a burgonya szüksége akár 5 perc, míg a finom zöld kell csak egy-két percig.
Adj egy Shock

Ha nem megy használja a zöldségeket rögtön, meg kell, hogy sokkolni után kifehéredése. Ha nem, a zöldségeket továbbra is főzni, és akkor már giccses, tápanyagszegény termel, amikor itt az ideje, hogy használja őket. Megdöbbentő a zöldségeket jelenti lezúduló őket egy pohár jeges vizet után azonnal eltávolítja őket a forró vizet. Az 1 font jég a víz minden font a zöldségeket. A sokkoló folyamat, tartsa a víz hőmérséklete hidegebb, mint 60 fok. Tartsa a zöldségeket a hideg vízben ugyanannyi időt elfehéredett őket.
Storage Matters

Ha előfőzött, tudod tartani a zöldségeket a hűtőszekrényben akár öt napig. Ha akkor nem kell őket egy hétig vagy annál hosszabb, tárolja őket a fagyasztóba. Drain őket teljesen, mielőtt csomagolni őket, vagy pedig ők alkotják jégkristályok, ha fázik. Store előfőzött zöldségeket a hűtőben egy zip-top táskát, vagy egy műanyag tartályba egy szűk fedővel. Ha megy, hogy fagyassza be a zöldségeket, helyezzük őket egy tálcára, vagy sütés lapon egy rétegben. Ne mozdulj, amíg hűtésre és kemény, majd a csomag a fagyasztó-safe tartályok vagy fagyasztó zacskó. Label a zsákok vagy konténert, így felismerik, mi van az egyes.