Pure csokoládé is trükkös dolog együtt dolgozni. Akkor fel kell olvasztani nagyon alacsony hőmérsékleten, hogy megakadályozzák perzselő, és ez csupán azt írja, hogy egy tökéletes ragyogás, ha ez működött egy nagyon szűk és pontos hőmérséklet-tartományban. Olvadás a csokoládét tejszín - így ganache - kiderül, hogy egy sokkal előzékeny igásló. Ganache lehet felvert, és használják a tölteléket vagy jegesedés, öntött meleg fölött desszertek, mint a máz, vagy akár központként szarvasgomba. Azt is tárolja is, s így egy nagy tétel, és használja alatt napokban egy pragmatikus megoldás.
Kellemes meleg

A legfontosabb, hogy együtt dolgozhassunk a hűtött ganache hozza, hogy nagyon óvatosan vissza üzemi hőmérsékleten. Ha azt tervezi, hogy ostorral a ganache, egyszerűen hagyja ki szobahőmérsékleten néhány óra is elegendő. Ahhoz, hogy a ganache mint a máz, akkor vissza kell küldeni a folyékony állapotban. A legjobb, hogy meleg a ganache óvatosan egy serpenyőben a meleg vizet, keverjük meg gyakran, amíg lágyítja. A folyamat gyorsabb, ha vágjuk, vagy lereszeljük a ganache, így könnyebben olvad. Akkor is puhulni kis adagokban a mikrohullámú, felhevített lépésekben 15 és 20 másodperc. Keverjük össze, gyakran elkerülése túlfűtött területeken.
Készítése Centers

Nem minden felhasználási megkövetelik, hogy a ganache-e tölteni. Az egyik leglenyűgözőbb módon használja fel a maradék ganache van azzal, hogy a szarvasgomba. A legtöbb ganache elég lágy ahhoz, hogy megcsípte egy kanállal is, ha hűtött, vagy legfeljebb rövid idő elteltével a felmelegedés a pulton. Roll a ganache golyókat, majd dobd a jó minőségű kakaót, amelyek a hagyományos európai stílusú szarvasgomba. Vagy tűzi őket olvasztott csokoládét, ha úgy tetszik. Hogy átjárja a szarvasgomba további ízű, enyhén olvad a ganache első és keverjünk bele egy csobbanás a kedvenc likőr. Miután a ganache lehűlt és feszes lesz újra, lapát és formában a szarvasgomba.
Néhány tipp

Ha használja ganache, mint egy torta máz, helyezze a tortán egy rácsra egy pergament, vagy zsírpapír. Így mentheti és újrahasznosítását ganache, hogy csöpög a tortán. Ez tartalmazhat morzsákat, így olvad meg, és feszítse meg, mielőtt visszaengedik a hűtőszekrény. Normál ganache tartható szobahőmérsékleten egy pár napig, de utána egyre inkább romlik, és legyen szemcsés. Fedjük le szorosan a műanyag fólia, préselt közvetlenül a felszínen a ganache, és a hűtőszekrényben is. A ganache még felhasználható akár két hétig, vagy lehet fagyasztani, légmentes csomagolás hosszabb tárolás.