Hogyan készítsünk Hiteles New Orleans stílusú francia kenyér

Mint sok New Orleans receptek, New Orleans stílusban francia kenyér nagyon egyedi jellemzőkkel bír. Egy puha, párnás morzsa benne, hogy felszívja a po'boy mártást leggyakrabban púpozott bele, és egy könnyű, ropogós héja, hogy széttörik, mint a jég, ha harap bele: Ez valóban egy olyan fajta.
Things You ' Szükséged lesz
langyos vízzel
Sugar
Élesztő
növényi zsiradék,
kenyérliszt
Salt
mérőpohárnyi
mérőkanalak
nagy keverő tálba
pergamenre
Sheet serpenyők
állvány mixer dagasztó
Clean Konyharuha vagy műanyag csomagolást
Hűtés állványok
edényfogó kesztyűt vagy vastag, száraz konyharuhával Matton utasítás

1. Pour 2 csésze langyos vizet a tálba a keverőpult. Öntsük 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál élesztő. Keverjük meg finoman össze, és hagyjuk, hogy üljön, és buborék, háborítatlan, 15 percig. Matton

2. Mix 2 evőkanál növényi zsiradék, 1 evőkanál cukor, 1 csésze liszt. Indítsuk be a keverőt, a dagasztó csatolt, a legalacsonyabb fokozatra. Adjunk hozzá 1 csésze liszt után az első csésze liszt felszívódik; ismételjük, amíg van hozzá 5 csésze teljes, növekvő és csökkenő mixer sebességét, mint a tésztát jelzi. Matton

3. Mix 1 evőkanál só, majd kezdődik locsolás, egy apró kis lisztet egy időben, egészen addig, amíg a labdát a tésztát elkezd kialakulni a közepén a tálba. Keverje addig, amíg sima labdát a tésztából egy rugalmas szerkezetű ragaszkodik a dagasztó. Matton

4. Vegye le a keverés tál tele tészta mixer, és gyúrjuk kézzel, portörlés a kezét a liszttel, mielőtt eljárásban. Gyúrjuk körülbelül 10 percig, hogy növelje a rugalmassága a tésztát, majd a formában egy labdát, majd vissza a tálba. Matton

5. Fedjük le a golyót egy tiszta konyharuhával vagy műanyag csomagolást és hagyja, emelkedése meleg helyre, mentes a tervezetet, körülbelül 1,5 óra. Matton

6. Knock ki a levegőt a tésztát. Ez is nevezik "lyukasztó le" - bár tényleges lyukasztó ritkán van szükség. Osszuk 4 egyforma darabra. Forma minden darab egy labdát a saját, fedjük le, és hagyjuk kelni 15 percig. Shape minden labdát a 16 "x 3" cipót. Helyezze a pergamen bélelt sütés lapokat, fedjük le, és hagyjuk emelkedni további 1,5 órán át. Matton

7. Melegítsük elő a sütőt 375 fokra, majd kenyeret sütni 30 percig. Érintse meg minden cipót az alján a csülök; megszólalásakor üreges, ez történik. Fantasztikus minden cipót teljesen hűtés rack tálalás előtt.