Oak áll rendelkezésre a legtöbb amerikai régiók , így ez egy szabványos grillezés sertéshús. Tölgy különösen jól főzés nagy szelet húsokat hosszú idő, mint pörkölés egy egész disznó tűz pit. A fa sűrűsége ad neki egy lassabb égési, így kiváló választás néhány órán át a tűz pit. Oak ad sertés asszertív de kellemes ízű, ami általában nem nyomasztó, ha inkább a tüzet óvatosan.
Bold Hickory, fűszeres Mesquite

Ha inkább egy merészebb ízt sertés, töltse ki a tűz gödör hickory és mesquitegumit erdőben. Hickory jól működik bordák és sertés lapocka. Figyelemmel kíséri a húst szorosan ha használja Hickory: túl sok a fa, vagy túl hosszú a sütési idő viszont az íze édes, hogy erősebb, mint kívánatos. Mesquite erősebb, mint hickory és ad húst egy extra-fűszeres rúg. Mert annyira erős, használja mesquitegumit kisebb rönköt és chips aroma, más fa, mint a tölgy, a fűtés.
Édes alma, cseresznye és juhar

Gyümölcs az erdők sertés egy delectably édes ízt. A legjobb választás is az alma és a cseresznye. Ők ízű sertés is, és szaguk kellemes, míg a hús főzés. Mint a merészebb ízeket, kapsz egy finomabb ízű fel néhány alma vagy cseresznye zsetont a tűz pit, miközben égő tölgyfa hő. Bár technikailag nem egy gyümölcs fa, juhar is ad sertéshús, különösen sonkát, édes-füstös ízt.
Soha ne használja Örökzöld fa

Hardwoods az egyetlen típusú fa alkalmas grillezés. Soha ne építsen tűz gödrök sertés vagy bármilyen húst, baromfit vagy halat a fenyő, luc, fenyő vagy bármilyen más örökzöld. Ezek erdőben tartalmaznak kátrány és gyanta, amely mérgező az emberre, különösen, ha fűtött, és adnak egy turpentine aromát a húst. Cook sertés, amíg a belső hőmérséklet eléri a 145 fok Fahrenheit vizsgálat során egy hús-hőmérőt. Mindig vegye ki a húst a tűz vizsgálata során doneness, hogy biztosan a hőmérő pontosan regisztrálja a hús hőmérséklete, és nem a környező hőforrás. Helyezze be a hőmérő, nehogy zsír zsebek és a csont, hogy a megfelelő hőmérsékletet.