kenyérliszt teszi a legjobb pizza tészta szerint a szerkesztők & quot; Szakácsi Illustrated magazin, & quot; mert ez teszi a pizza kéreg mind rágós és ropogós. De kenyérliszt is tartalmaz glutént, az egyik a két fehérjemolekulák a lisztet, mint torta liszt vagy liszt. Kneading megváltoztatja a szervezet a glutén molekulák, így erősebb és így a tészta rugalmasságát úgy kell nyúlni, és elkerülhetetlenül hogy tavasszal vissza is.
Tartása A Dough Soft

Dough, hogy a puha húzódik könnyebben és kevesebb zsugorodása mint merevebb tésztát. Hogy tompítsa a pizza tésztát, a kísérlet hozzá csak egy kicsit több vizet, mint máskor nem, vagy kezdje az élesztő a tésztát meleg vízbe hozzá nedvességet elején a folyamat. A hátránya több víz hozzáadásával egy sokkal ragacsos és kevésbé rugalmas tésztát, így előfordulhat, hogy pat ki a tésztát ujjaival használata helyett sodrófa.
Abbahagyod

Ha engedélyezzük a pizza tésztát pihenni, enzimek a tészta, az úgynevezett proteáz, megtöri a kötvények a glutén fehérjék és a tészta könnyebb dolgozni. Kezdje tésztát, amely szobahőmérsékleten helyett hűtött tészta. Aztán, hogy a tésztát egy vagy két pihenőidő legalább 5 percig, amíg Ön gördülő ki, amely azt egy nedves ruhával, így nem szárad ki.
Hengerelésből

Bár nem szeretné, hogy a pizza tésztát, hogy bele túl sok liszt és merevvé válnak, akkor nagylelkűen liszt a gördülési felületre. Tartsa a liszt tartályt megközelíthető, így megszórjuk több lisztet, ha szükséges. Kezdjük azzal, megveregette a tésztát ujjaival és formálják meg kézzel. Adj magadnak rengeteg hely roll a tésztát minden irányba, majd fordítsa gyakran a liszthez alsó. Legyünk türelemmel és folyamatosan gördülő, amíg a tészta el nem éri a kívánt méretet.