Sertés lapocka is nevezik a hentesek, mint " sertés puttonyos ", és a húsdarab használt Buckboard szalonnát. Vagy megvásárol egy csont nélküli sertéskaraj csikk, vagy távolítsa el a csont, mielőtt gyógyítására. Vágja le a felesleges zsírt. A hús súlya igen változó lehet, de a vastagsága nem haladja meg a körülbelül 3 hüvelyk, hogy az alapos gyógyító. Általában minél nagyobb a darab hús, annál tovább fog tartani, hogy gyógyítani.
Dry Cure

A fő összetevője a szalonna gyógyulás só. Abban az esetben, száraz gyógymód, fűszerekkel és egyéb ízeket adhatunk a sót. Egy egyszerű gyógymód, össze 1 csésze kóser só, 1/2 csésze barna cukor, 1 evőkanál. repedt fekete bors. Alkalmazza a kúra bőségesen, hogy a hús, amely minden felületen, beleértve a szakadékok, vagy kiszáll. Bármely területe a hús nem bevonva a só keverék elrontani, inkább, mint a gyógyítás. Helyezzük a húst egy zárt műanyag tasakban, a leghidegebb része a hűtőszekrényben tíz napig, fordult a zsákot naponta egyszer. Míg a hús kúrák, folyadék kerül extraháljuk, és gyűjtsük össze a zsákban. Ez nem ok az aggodalomra. Miután a tíz nap, kiszedjük a húst és jól öblítsük le. A szalonnát készen áll a dohányzásra.
Wet Cure

A nedves kúra, vagy sós, egy sóoldat helyett száraz gyógymódot. A nedves gyógyítani Buckboard szalonna, össze elég kóser só és méz, egyenlő arányban, a szőrzet az egész darab hús és alkalmazni. Helyezzük a húst egy lezárt műanyag zacskóba, és távolítsa el annyi levegőt, amennyit csak lehetséges. Tegye a húst a leghidegebb része a hűtőben egy hétig, bekapcsolás után minden nap. Végén a hét, kiszedjük a húst és öblítsük ki a kúra le alaposan. A szalonnát készen áll a dohányzásra.
Kereskedelmi kúrákkal

Kereskedelmi gyógyító összetevők állnak, mint Morton Tender Gyors és Hi Mountain Fűszerek Buckboard Bacon Cure, de ezek a termékek tartalmaznak nitritek, amely néhány hazai szakácsok is szeretné elkerülni egészségügyi okokból. Annak érdekében, hogy a nitritek és nitrátok ki a haza pácolt szalonna, ne használja kúrák, hogy tartalmazza azokat. Azonban bacon gyógyítható ezek a termékek hosszabb ideig fog tartani, mint a szalonna füstölt kizárólag a só alapú gyógymód. Ahhoz, hogy használni ezeket az összetevőket, kövesse az utasításokat a csomagoláson.