Hogyan Pácolt csirke Coffee & BBQ Sauce

Rich, csokoládét és keserédes, a kávé egy aromával, hogy a riválisok bor komplexitása és a savasság teszi, hogy egy természetes pác a fehér húsok, mint a csirke. Add barbecue ízek a mix, és a több mint 850 vegyületek, így a kávé aromája és íze átalakulni, sós, savanyú, édes, keserű és umami mártással akkor is használható, mint a pác. Meg kell kezdeni egy minőségi mártással építeni minőségű barbecue-kávé pác, ami azt jelenti, hogy a saját. Amikor használja alapanyagként olyan erős, mint a kávé, meg kell építeni a szósz körül.
, Amire szüksége van
Rozsdamentes fazék
frissen főzött kávét vagy erős sötét kávé
Tomatoes
Élelmiszer-sav
finomítatlan cukor
elkészített vagy mustár por
Másodlagos ízesítő, mint a Worcestershire szósz, folyékony füst vagy hús lecsöpögő
aromás vegyületek, mint például Mirepoix és babérlevél
Pungents , mint a fokhagyma és a chili paprika
Fűszerek
kóser só
Élelmiszer tároló zsák vagy üveg vagy műanyag keverőtál Matton építése Coffee barbecue szósz

1. Add frissen főzött kávét vagy erős fekete kávé és a paradicsom egy nagy fenekű rozsdamentes acél serpenyőben ízlés szerint. Használhatja bármilyen italt akarsz, csak add hozzá a friss és meleg. Használja bármilyen paradicsom tetszik; apróra vágott, pépesített vagy összetörni minden munkát. A kávé és a paradicsom az elsődleges ízesítő hozzávalókat a szósszal, így az egyensúly a kombináció az Ön ízlésének. Nyolc együttes evőkanál paradicsom és a kávé, hogy ki a 8 rész barbecue szósz, és elég alap 1 egész csirke. Matton

2. Hozzáadás 1 rész étkezési sav a bázis. Az egyik rész értéke 1 evőkanál ha kezdődött 8 evőkanál bázis. Almaecet a leggyakoribb étkezési savval használják barbecue szósszal, de használható bármilyen ízesített ecetet tetszik. Matton

3. Add 2 rész finomítatlan cukor a bázis. Akkor használja barnacukor, melasz, méz vagy a nyerscukor mint demerara vagy turbinado. Kombinációját használja cukrot ízek, mint a fele melasz és fél barna cukor vagy méz fele-fele nyerscukor hozzá komplexitás az íze. Matton

4. Hozzáadás 1 rész elkészített mustár vagy mustár por az alap. Mustár kiegyensúlyozza az édes szósszal tanginess. Használhatja bármilyen mustár tetszik. Matton

5. Hozzáadás 1 rész másodlagos ízesítő a barbecue szósszal. Ebben barbecue szószok, másodlagos ízesítőanyagok kapsz az első tippeket a grill, és jellemzően Worcestershire szósz, steak szósz, hús drippings, kiolvasztott szalonna vagy folyékony füst, vagy mindhárom. Ön is használja a szójaszószt, teriyaki, vagy bármit, ami megfelel az ízlésének. Matton

6. Add aromás összetevő a barbecue szósszal. Aromás vegyületek tartalmazhatnak olyan összetevőket, add háttérben ízek szószok és pácok, mint például Mirepoix, vagy kockára vágott sárgarépa, hagyma és a zeller, babérlevél, fekete borsot és a petrezselymet szárak. Matton

7. Add csípős hozzávalókat a barbecue szósszal. Csípős összetevők adni barbecue szósz a rúgás. Fokhagyma, chili paprika, cayenne bors mártással, chili szósz, piros paprika pehely - alapvetően mindent erős vagy csípős - megy a mártásban ezen a ponton. Matton

8. Add gyógynövények és fűszerek íze . Gyógynövények és fűszerek hívását. Néhány barbecue szósz használja előkevert fűszer súrolja - a hasonló jellegű használata a hús -, míg mások hozzon létre egy speciális keveréke; meg tudod csinálni bármelyik. Matton

9. Keverje össze a mártást és hozd a párolás. Főzzük a mártást körülbelül 10 percig, majd hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre. Vegye ki a babérlevelet, ha használt ilyet. Matton

10. A püré a mártást simára, ha szükséges. Kapsz egy egyenletesebb bevonat a csirke, ha homogenizálni mártással, de akkor hagyja vaskos gond nélkül. Matton

11. Kóstolja meg a szószt a végső idő és állítsa be a fűszerek, szükség . Tartsa a pác egy tartályban a hűtőben, ha nem pácolás a csirke azonnal.
    Pácolás a csirke
    

    1. Tegyük a csirkét egy élelmiszer -Raktározás zacskó, vagy egy rozsdamentes acél, műanyag vagy üveg keverő tálba. Öntsük a pác át a csirke. Matton

    2. Dobd el a csirke vagy dörzsölje a barbecue szósz kézzel. Zárjuk le a táskát, vagy tekerje le a tálat fóliával. Matton

    3. A pácolt csirke szobahőmérsékleten 15 percig, ha mindössze a gyanú, kávé-és-grill íze. Pácolt csirke a hűtőben akár 4 óra egy erős kávé-és-grill íze. Ne a pácolt csirke 4 óránál hosszabb, bár, vagy a csirke fordul giccses és szürke. Matton

    4. Vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből körülbelül 30 perc múlva szeretne főzni is és törölje a pác belőle egy papírtörlővel. Az erős ízek kávé- és barbecue pác fokozza hevítve, és egyszerűen át a hatalmat a csirke, ha marad a főzés során.