Hogyan készüljünk Chuck Tender Roast (4 lépés)

A marha tarja pályázat, vagy Chuck szem, egy részét a karaj, amely kiterjeszti az izomcsoport a kormányzott vállát. Úgy dolgozott több, mint a többi a karaj, és ezért chewier és gyengéd csak összehasonlítva a többi a tokmányt. Chuck pályázati steak lehet grillezett ha tenderized valamivel egy bunkó. A Chuck pályázat sült a legjobb, ha lassú a főtt puhára.
, Amire szüksége van
nagy serpenyőben
Növényi olaj
Két gerezd fokhagymát, összetört
lassú tűzhely
Vörösbor vagy marhahúsleves
alufólia
utasítás

1. Sear külső felületeinek a sült főzés előtt, mert az alacsony hő főzés nem barna a sült vagy hozzon létre a pikáns ízt vegyületek, amelyek rendszerint eredő Browning. Hő egy nehéz öntöttvas serpenyőben egy kevés olajat, és a barna minden oldalról a marhahús, amíg a közép-sötét. Matton

2. Melegítsük elő a lassú tűzhely A nagy nyomás. Szezonban a sült marhahús sóval és borssal ízesítjük, és bedörzsöljük a fokhagymával. Helyezzük az előmelegített lassú tűzhely, és adjunk hozzá annyi vörösbor vagy marhahúsleves merítse a marha-ig mintegy kétharmadát a magassága. Matton

3. A hőmérséklet-szabályozás a lassú tűzhely Az alacsony, amint a főzés folyadék jön egy kis lassú tűzön, és kezdődik a gőz. Főzzük alacsony a 3-5 órát, amíg a marhahús teljesen főtt és gyengéd. Matton

4. Rest marhahús 10 percen át egy laza borítása alumínium fólia, amíg befejezi készül a köretek és a szósz, vagy mártás. Szelet és forrón tálaljuk.