Mint szamóca és a málna, szeder összesített gyümölcs vagy több gyümölcsöt alkotó mintegy egy szál virágot a tartályba. Egyetlen szeder egy csoportja csonthéjas gyümölcs - minden egyes csonthéjas gyümölcs ellátott magot - csatlakozik egy tartály vagy "szár". Ellentétben a málna, ahol a befogadóedény marad csatolt a növény, amikor a bogyó felvette - megteremti az üreg a bogyó a szár felőli - a tartály marad elhelyezett szeder, amikor felvette. Ez az, ahol a keserűség származik.

Blackberry szár és a levelek magas a szalicilsav és ellaginsav savak. Míg ezek a vegyi anyagok egészséges - Szalicilsav az aktív kémiai anti-akne orvostudomány és aszpirin és ellagsav azt gondolják, hogy mérgező a rákos sejtek - mind savak nevezetesen keserű só formájában. Ezek a savak koncentrálódik a magok és a "szár".
Cukor felhasználásával rejthetjük el a keserűség

A legegyszerűbb módja annak, hogy elrejtse ezt a keserűség a cukorral. Általában tart egy fél csésze cukor, hogy hatékonyan álcázza a keserűség a 2 csésze szeder. Továbbá, a keserűség is rejtve eszik a gyümölcsöt egy tétel, amely nagy mennyiségű zsírt, mint a tejszín. Ez nem szünteti meg azonban a keserűség, és érzékeny egyén képes lehet felvenni rá, annak ellenére, hogy az álcázás. Sok receptek fogalmazták meg, hogy kihasználják ezt a keserűség szembeállítva illő édes, savanyú és sós.
Kikerülni a keserűség

A elkerülése a szár és a magokat, akkor félre teszi a keserűség teljesen. A gondos pépesítése vagy préselés a szeder és erőlködés, akkor kaphat egy termék, amely lényegesen kevésbé keserű. Hasonlóképpen, főzés szeder enyhíti a gyümölcs keserűsége részben. A szigorú minőség a savak csökkenti hő hatására. Főzés szeder, azonban csökkenti az egészségügyi tulajdonságai a gyümölcs.
Felkarolása Keserűség

Lehetséges, hogy a legjobb módja annak, hogy foglalkozik a keserűség, hogy elfogadja, hogy ez az része a gyümölcs aromával. Míg a gyümölcs kesernyés utóízzel aggodalomra ad okot, hogy néhány Diners, nem ez az egyetlen gyümölcs birtokolni ezt a minőséget; szamóca - egy másik tartályba könyvviteli összesített gyümölcs - is van egy kesernyés utóízzel. Sokan, akik szeretik eper elkerülni az ízét, elkerülve a bogyó keserű magot. Hasonlóképpen, elkerülve a BlackBerry "core" evés közben szeder friss, akkor elkerülhető sok a gyümölcs keserűsége.