Helyettesítői Demi Glace

Demi cukrozott, vagy fél-máz, egy klasszikus francia mártás, hogy használják, köret a hús és amely szintén használható, mint egy alap egyes állományok és a levesek. Egy igazi demi glace keveréke fele borjúhús állomány fele a szósz nevű szósszal espagnole. Sauce espagnole készül sárgarépa, hagyma, vaj, zeller, paradicsom és a lisztet. Demi cukrozott lehet egy bonyolult mártással, hogy ugyanakkor az otthoni szakácsok talál helyettesítői a mártást.
Beef Bones Csere

  • Ha szeretné, hogy kezeljék hiteles demi glace de szemben a segítségével borjúhús csontok hogy az állomány etikai okokból, akkor helyettesítheti marha csontvelő csontok a készletek, hogy a folyamat része. Sok profi szakácsok ellenzik ezt a cserét, mert úgy érzik elvegyék borjúhús csontok eltávolítja a gazdag, krémes borjúhús ízét, de akkor marad szósszal teli marhahús íze.
    Sűrített Stock

  • Mivel a valódi demi glace egy időigényes, három napos folyamat, otthoni szakács is megvásárolható sűrített készletek helyettesítésére. Ezek marhahús alapú állományok jönnek a paszta formában. Ezek a készletek ki lehet egészíteni a vizet, vagy akár vörös bor, hogy hozzon létre egy megfelelő helyettesítője demi glace.
    Marha Gravy

  • bolti marhahús mártással is helyére demi glace. A porított csomagokat ad hozzá vizet rosszabb, mint a marha üveges mártás. Üveges marhahús mártással lesz néhány attribútum a hiteles demi glace, beleértve a jobb textúra, vastagsága és színe.

    • Previous:

    Next:

    Étel, ital

    főzési technikák

    főzési technikák

    https://www.drinkfood.biz/hu © Étel, ital